Avis Viniou
Le Domaine S Landions nous propose ici, avec sa Cuvée Les Cailloutis 2023, un vin rouge sec sous l’appellation Neuchâtel AOC. Cette cuvée, issue d’un terroir réputé pour sa mosaïque de sols marneux et calcaires parsemés de cailloux, laisse deviner une belle minéralité. Si le cépage principal du vignoble neuchâtelois est traditionnellement le Pinot Noir – star de la région, connue ici pour ses expressions pures et élégantes – la mention « Cailloutis » suggère un assemblage (ou une parcelle emblématique) dont le sol de galets favorise concentration et finesse. Le millésime 2023 s’annonce sous le signe de la fraîcheur et de la vivacité, résultat d’une année climatique équilibrée, idéale pour préserver la typicité fruitée du raisin et garantir de la tension en bouche. La vinification privilégie le respect du fruit, privilégiant des extractions discrètes pour préserver éclat aromatique et souplesse.
Le vignoble de Neuchâtel, lové entre le Jura et les rives du lac éponyme, profite d’un microclimat tempéré par la présence de l’eau, d’une altitude relativement élevée et de nuits fraîches qui apportent acidité naturelle et précision. Depuis le XVIe siècle, la région s’affirme comme un haut-lieu du Pinot Noir helvétique, avec des traditions solidement ancrées dans la viniculture raisonnée et la valorisation des terroirs pierreux qui confèrent aux rouges leur finesse si singulière.
Pour sublimer cette Cuvée Les Cailloutis 2023, pensez à des accords raffinés. Les classiques de la région, comme une saucisse neuchâteloise rôtie servie avec des pommes de terre ou une fondue moitié-moitié, feront honneur à la fraîcheur du vin. Des viandes blanches grillées, des charcuteries artisanales, ou, côté végétarien, un gratin de pommes de terre et légumes racines seront également des compagnons parfaits.
Pour apprécier pleinement ses arômes fruités, légèrement épicés et sa structure délicate, dégustez ce vin à une température de 14-16°C, légèrement rafraîchi mais pas trop froid, afin de laisser la palette aromatique s’exprimer avec élégance.
