Avis Viniou
Le Domaine S Landions propose ici sa cuvée Les Cailloutis 2023, issue de l'appellation Neuchâtel AOC, en Suisse. Ce vin rouge sec se distingue par une interprétation raffinée des cépages traditionnels du vignoble neuchâtelois, avec une attention particulière portée à l’expression du terroir. Les sols caillouteux, dont il tire son nom, confèrent au vin des notes minérales subtiles et une belle tension. La vinification est généralement menée de manière respectueuse, souvent en cuve pour préserver la pureté du fruit, avec un élevage court qui favorise la vivacité et la fraîcheur du millésime 2023, marqué par une belle maturité et des tannins fins.
Le vignoble de Neuchâtel, niché sur les versants en bordure du lac du même nom, bénéficie d’un climat tempéré, adouci par la proximité de l’eau qui limite les écarts thermiques et favorise une maturation lente des raisins. Les sols calcaires, mêlés de moraine glaciaire et de cailloux, apportent une élégance reconnue aux vins rouges de la région, notamment ceux élaborés à base de pinot noir. Le vin de Neuchâtel est traditionnellement apprécié pour son style délicat, sa fraîcheur et sa capacité à illustrer la finesse helvétique. L’histoire du vignoble, qui remonte au Moyen Âge, témoigne d’un savoir-faire séculaire et d’une recherche constante de qualité.
Pour sublimer Les Cailloutis, privilégiez des mets raffinés mais simples, tels qu’un filet de truite du lac poêlé, accompagné de légumes croquants, ou un émincé de veau zurichois à la crème légère. Un plateau de fromages suisses à pâte semi-dure (Tête de Moine, Gruyère jeune) saura également flatter les arômes délicats du vin. Les cuisines du terroir, comme une fondue aux champignons ou des rösti, trouveront un élégant compagnon dans cette cuvée.
Servez ce vin à une température de 14-16°C, après un court passage en carafe pour révéler toute sa palette aromatique. Bu dans sa jeunesse, il offrira tout son éclat fruité et sa fraîcheur caractéristique, mais peut aussi gagner en complexité après deux à trois ans en cave.
