Vins Neuchâtel Domaine La Rochette - Les Rissieux - 2016

Avis Viniou

La cuvée Les Rissieux 2016 du Domaine La Rochette, issue de l’appellation Neuchâtel AOC, est un vin rouge sec qui incarne élégamment le caractère des terroirs suisses. Ce vin, probablement élaboré à partir de Pinot Noir, cépage emblématique de la région, se distingue par sa robe rubis légère et ses arômes finement ciselés de petits fruits rouges, de cerise griotte et de subtiles notes de sous-bois dûes à son évolution. Le millésime 2016 a bénéficié d’une climatologie équilibrée, offrant une maturité optimale, une belle fraîcheur et des tanins délicats. L’élevage, souvent réalisé en cuve ou en fût selon les traditions locales, permet au vin de conserver toute sa finesse et la pureté de son fruit.

Le vignoble neuchâtelois s’étend sur les coteaux surplombant le lac du même nom, dans la zone d'influence du climat continental tempéré, adouci par la présence de l’eau. Les sols valent surtout par leur richesse en calcaire, ce qui favorise l’expression minérale et la délicatesse des vins rouges locaux. L’histoire viticole de Neuchâtel, très ancienne, se distingue par son attachement aux pratiques traditionnelles et par un respect rigoureux du terroir.

Ce Pinot Noir subtil et racé se dévoilera pleinement avec de la cuisine légère et élégante. En accord régional, il accompagnera parfaitement une saucisse au chou neuchâteloise, une truite fumée du lac ou une poêlée de champignons. Plus généralement, il mettra en valeur des viandes blanches en sauce légère, un magret de canard rosé ou un plateau de fromages à pâte molle, notamment le Tête de Moine ou le Vacherin. Les plats à base de volaille rôtie ou de légumes grillés sauront également faire ressortir sa fraîcheur et sa finesse.

Pour apprécier toute la palette aromatique et l’équilibre de la cuvée Les Rissieux 2016, il est conseillé de la servir légèrement rafraîchie, entre 14 et 16°C. Une aération en carafe d’une vingtaine de minutes pourra également permettre au vin d’exprimer toute sa complexité.