Avis Viniou
Ce vin rouge du Domaine Hôpital Pourtalès, issu de l'appellation Neuchâtel AOC, est une cuvée élevée en barrique. Bien qu’il soit non millésimé, il bénéficie du savoir-faire traditionnel de ce domaine emblématique. La cuvée assemble vraisemblablement les cépages typiques de la région, à savoir majoritairement du Pinot Noir, qui s’exprime ici dans une version raffinée, bénéficiant d’un élevage sous bois. L’élevage en barrique apporte des notes boisées, épicées et une texture étoffée, venant sublimer les arômes de fruits rouges frais et de petites baies. La bouche est souple, équilibrée, avec une belle touche de finesse, typique des pinots de Neuchâtel, tout en gagnant en profondeur grâce au passage en fût.
La région de Neuchâtel, nichée au bord du lac du même nom, profite d’un microclimat tempéré par la présence des eaux et la protection du Jura. Les sols sont majoritairement calcaires, ce qui confère aux vins une pureté minérale et une fraîcheur remarquable. La tradition viticole y remonte au Moyen Âge, avec une histoire intimement liée à la culture du Pinot Noir, cépage phare de l’appellation. Les vins rouges de Neuchâtel sont réputés pour leur finesse, leur éclat et leur élégance discrète, tout en offrant parfois une surprenante structure.
Avec son profil soyeux et légèrement boisé, ce vin se mariera harmonieusement avec des plats à base de viande blanche, comme un suprême de volaille sauce aux morilles ou un filet mignon de porc rôti. Il fera aussi honneur à des recettes régionales, telles qu’une fondue neuchâteloise accompagnée de charcuteries fines, ou une terrine de gibier en saison. Pour les amateurs de fromages, pensez à l’associer à une Tomme neuchâteloise ou un Vacherin Mont-d’Or légèrement affiné.
Pour apprécier pleinement cette cuvée, il est conseillé de servir le vin à une température de 14 à 16°C. Vous pouvez le carafer une demi-heure avant le service pour que le vin révèle la complexité de ses arômes issus de l’élevage en barrique.
