Vins Neuchâtel Domaine La Rochette - Les Virgas - 2020

Avis Viniou

Le Domaine La Rochette, implanté au cœur de l’appellation Neuchâtel AOC, signe ici avec la cuvée Les Virgas 2020 un vin blanc sec aux accents délicats et précis. La région de Neuchâtel est historiquement réputée pour son Chasselas, mais les producteurs y cultivent également d’autres cépages blancs tels que le Chardonnay, le Pinot Gris ou le Sauvignon Blanc, souvent en assemblage comme dans cette cuvée, ce qui confère au vin une palette aromatique riche et nuancée. Les raisins, récoltés en 2020 – millésime réputé en Suisse pour sa fraîcheur et sa netteté – bénéficient d’une vinification soignée, principalement en cuve, afin de préserver la pureté et la vivacité du fruit, tout en mettant en valeur la finesse minérale caractéristique de ce terroir helvétique.

Le vignoble de Neuchâtel s'étend au nord du lac du même nom, sur des coteaux exposés sud-est, profitant d’un climat tempéré mêlant influences alpines et lacustres. Les sols, majoritairement marneux et calcaires, confèrent aux vins une minéralité et une tension remarquables, tandis que l'histoire viticole de la région remonte à l'époque romaine. Ce patrimoine se traduit aujourd'hui par des vins expressifs, empreints de fraîcheur et d’équilibre, à l’image de cette cuvée Les Virgas du Domaine La Rochette.

Ce vin blanc sec s’accordera merveilleusement avec la gastronomie régionale suisse. Pensez à l’associer à une truite du lac en papillote, un filet de féra ou encore un gratin de cardons avec une sauce légère. Les mets à base de fromages à pâte dure, type Gruyère affiné, ou même une fondue légère seront également des partenaires de choix. Pour sortir des frontières, des carpaccios de poissons, des fruits de mer ou des sushis sauront révéler la finesse aromatique et la fraîcheur de ce vin.

Je vous conseille de servir cette cuvée Les Virgas à une température de 8-10°C afin d’exprimer toute sa vivacité et sa complexité. Un carafage rapide peut également lui permettre de s’ouvrir si vous le dégustez dans sa jeunesse. Voici un vin qui accompagnera aussi bien vos apéritifs que des repas autour de produits frais, mettant en valeur l'élégance des blancs suisses.