Avis Viniou
Le Domaine Chambleau, située dans l'appellation Neuchâtel AOC, nous propose ici un vin rouge sec du millésime 2022. Typique de la région, ce vin est très probablement élaboré à partir du cépage Pinot Noir, qui règne en maître sur les terres neuchâteloises. Issu d’un terroir composé majoritairement de sols calcaires et graveleux, le vin exprime toute la finesse de ce cépage emblématique de la Suisse romande. Les méthodes de vinification mettent en avant la pureté du fruit et la fraîcheur, privilégiant souvent des extractions douces et des élevages en fûts de chêne modérés pour préserver l’élégance et la délicatesse du Pinot Noir.
La région de Neuchâtel, nichée au bord du lac éponyme, bénéficie d’un climat continental tempéré grâce à l’influence modératrice du plan d’eau. Les vignobles profitent d’un bel ensoleillement et des variations thermiques propices à une maturation optimale des raisins. Le sol calcaire, typique du Jura, confère aux vins une minéralité subtile et une structure tout en finesse. Historiquement, la région est un des berceaux du Pinot Noir en Suisse et jouit d’une réputation reconnue pour la finesse de ses rouges, aussi bien que pour ses fameux vins blancs, comme le non-filtré.
Ce Pinot Noir du Domaine Chambleau se prête merveilleusement à des accords mets-vins faisant la part belle à la délicatesse. Il accompagnera à merveille des filets de perche du lac Léman, une volaille rôtie aux herbes ou encore une fondue suisse au fromage pour apporter une contrepoint rafraîchissant. Pour les amateurs de cuisine régionale, il sublimera une saucisse neuchâteloise ou une raclette légère.
Pour la dégustation, je vous recommande de servir ce vin entre 14 et 16°C, ce qui mettra en valeur sa fraîcheur et ses arômes subtils de fruits rouges, tout en révélant sa belle texture soyeuse. Un vin à découvrir dans sa jeunesse pour sa vivacité, ou à garder quelques années en cave pour une plus grande complexité.
