Vins Neuchâtel Caves de la Béroche - 2024

Avis Viniou

Le vin ajouté à votre cave est un blanc sec issu de l’AOC Neuchâtel, millésime 2024, élaboré par les Caves de la Béroche. Les blancs de cette appellation sont principalement élaborés à partir du cépage Chasselas, grand classique suisse, réputé pour sa finesse, ses arômes délicats et sa capacité à exprimer pleinement le terroir. Ce millésime 2024, encore très jeune, promet une expression vive et rafraîchissante, avec des notes typiques d’agrumes, de fleurs blanches et une nuance minérale évoquant la pierre mouillée. La vinification, respectueuse du fruit, est généralement pratiquée en cuve inox pour préserver l’intensité aromatique et l’acidité naturelle du Chasselas.

Le vignoble de Neuchâtel se situe sur les rives du lac du même nom, dans la région des Trois-Lacs, bénéficiant d’un climat tempéré par l’influence lacustre. La présence du lac adoucit les rigueurs hivernales et atténue les chaleurs estivales, favorisant une maturation lente et régulière des raisins. Les sols caillouteux et calcaires confèrent aux vins leur fraîcheur, leur vivacité et cette minéralité caractéristique qui fait la renommée des vins blancs de la région. Historiquement, Neuchâtel est l’un des berceaux de la culture viticole helvétique, avec une longue tradition de production du Chasselas, mais également connue pour ses « Oeil-de-Perdrix ».

Pour profiter pleinement de ce vin blanc sec et léger, privilégiez des accords avec des mets délicats. Il accompagnera à merveille un poisson du lac simplement poché, des filets de perche meunière ou encore une raclette et une fondue suisse traditionnelle. Les fromages à pâte mi-dure de la région, comme le Gruyère jeune, font également de beaux compagnons de dégustation. En apéritif, il se marie élégamment avec une assiette de charcuteries fines ou des tartares de poisson.

Je vous recommande de servir ce Chasselas entre 8 et 10°C, afin de sublimer sa fraîcheur et ses arômes subtils. Une ouverture juste avant le service suffira à le révéler, ce vin étant destiné à être dégusté dans sa jeunesse, pour apprécier sa pureté et sa vivacité.