Avis Viniou
Le Domaine La Rochette, situé au cœur de l’appellation Neuchâtel AOC, propose avec son millésime 2018 un vin rouge sec représentatif du terroir suisse. Élaboré très probablement à partir du cépage pinot noir, emblématique de la région, ce vin exprime toute la finesse et la délicatesse caractéristiques de ce cépage sous les latitudes helvétiques. L’année 2018 a été particulièrement favorable, présentant un climat chaud et ensoleillé qui a permis une maturité optimale des raisins. La vinification, généralement peu interventionniste dans le canton, vise à préserver au maximum la fraîcheur du fruit, la pureté aromatique et la transparence du terroir, avec un élevage qui n’écrase pas le vin, souvent en cuves ou en fûts anciens.
La région de Neuchâtel, située au nord-ouest de la Suisse, bénéficie d’un climat continental tempéré, modulé par la proximité du lac. Les sols, principalement composés de marnes et de calcaires, apportent une minéralité subtile aux vins. La culture de la vigne à Neuchâtel remonte à l’époque romaine, et le pinot noir s’y est imposé au fil des siècles comme le cépage phare. Le vignoble se distingue par la diversité de ses microclimats et la qualité constante de ses productions, avec des vins réputés pour leur fraîcheur, leur élégance et leur pureté aromatique.
Ce Neuchâtel s’accordera parfaitement avec des mets légers et raffinés. Il sublimera des filets de perche du lac, une fondue au fromage, ou encore des viandes blanches telles qu’un suprême de volaille sauce aux champignons. Il accompagnera également merveilleusement bien une charcuterie suisse ou des fromages à pâte dure typiques de la région. Les plats à base de champignons sauvages ou une quiche aux poireaux seront également de délicieuses associations.
Pour une dégustation optimale, il est recommandé de servir ce vin à une température de 14 à 16°C. Un passage en carafe d’une vingtaine de minutes permettra de libérer ses arômes délicats, et d’apprécier toute sa palette aromatique entre fruits rouges croquants, notes florales et subtilité minérale typique du terroir neuchâtelois.
