Avis Viniou
Le Domaine La Rochette 2019, issu de l’appellation Neuchâtel AOC en Suisse, représente à merveille les vins rouges de cette région. Principalement élaboré à partir de Pinot Noir, cépage emblématique du canton de Neuchâtel, ce millésime sec met en avant l’élégance et la fraîcheur propres à ce terroir. La vinification privilégie souvent des macérations douces et l’élevage en cuve ou en fûts anciens afin de préserver la pureté du fruit et de révéler de délicates notes florales et épicées. L’année 2019 a offert des conditions météorologiques favorables, permettant une maturité optimale, ce qui se traduit dans le vin par une belle concentration, un fruité expressif – souvent autour de la cerise griotte et de la framboise – et une acidité vive qui apporte de la structure et de la longueur en bouche.
La région viticole de Neuchâtel, située au nord-ouest de la Suisse, bénéficie d’un climat tempéré, adouci par la proximité du lac de Neuchâtel qui atténue les écarts de température et favorise une maturation lente des raisins. Les sols composés majoritairement de calcaire apportent finesse et minéralité, faisant de Neuchâtel une terre de prédilection pour les Pinots Noirs raffinés. L’histoire viticole régionale remonte au Moyen Âge, avec une tradition ancrée de vins élégants et délicats, à l’image de ce domaine réputé.
Ce Pinot Noir léger et fruité accompagne à merveille des mets subtils, tels qu’un filet de sandre au beurre blanc, des volailles rôties ou encore des spécialités suisses comme une assiette de viande des Grisons. Il est également remarquable avec un plateau de fromages alpins à pâte molle ou une tomme de chèvre fraîche, où la fraîcheur du vin en relève les saveurs.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 14 et 16°C. Un passage en carafe de 30 minutes sublimera ses arômes. Il se déguste aussi bien jeune, pour sa vivacité, que légèrement évolué pour davantage de complexité.
