Vins Neuchâtel Domaine Divernois - Chardonnay Barrique - 2023

Avis Viniou

Le Domaine Divernois propose ici une cuvée remarquable de Chardonnay Barrique millésime 2023, en appellation Neuchâtel AOC. Il s’agit d’un vin blanc sec, élaboré à partir de Chardonnay élevé en fût de chêne, ce qui lui confère une belle complexité aromatique. Le millésime 2023, d’une grande fraîcheur, a bénéficié d’un climat favorable en Suisse, apportant tension acide et expression pure du fruit. La vinification en barrique, typique pour ce style, accentue les notes vanillées et toastées, tout en laissant transparaître des arômes de fruits à chair blanche, de noisette et une minéralité caractéristique du terroir neuchâtelois.

La région de Neuchâtel s’étend sur la rive nord-ouest du lac éponyme, au cœur de la Suisse romande. Le climat semi-continental, tempéré par la proximité du lac, favorise une maturation lente et régulière des raisins. Les sols calcaires, mêlés d’argiles, apportent au Chardonnay sa fraîcheur et sa finesse minérale. La tradition viticole régionale remonte à l’époque gallo-romaine, même si le Chardonnay y est planté de façon plus récente, avec un vrai savoir-faire pour les élevages en fût. Les vignerons locaux, à l’instar du Domaine Divernois, expriment pleinement le potentiel de ce cépage, entre tradition et modernité.

Ce Chardonnay Barrique accompagnera avec raffinement les poissons du lac, en particulier une féra pochée ou grillée, relevée d’une sauce légère au beurre blanc. L’accord sera également subtil avec des écrevisses ou une fricassée de champignons, qui mettront en valeur le côté boisé du vin. Sur la cuisine régionale, tentez une fondue neuchâteloise ou une quiche au Gruyère, pour des associations typiques du terroir.

Je vous recommande de servir ce vin entre 10 et 12°C, afin d’exprimer toutes ses nuances aromatiques et sa texture délicatement boisée. Ouvrez-le une dizaine de minutes avant la dégustation pour laisser s’exprimer toute sa richesse. Ce 2023 peut se garder deux à cinq ans pour gagner encore en complexité.