Vins Neuchâtel Domaine Frôté - Chardonnay - 2019

Avis Viniou

Le Domaine Frôté propose avec cette cuvée 2019 un 100 % Chardonnay révélant toute l’élégance du cépage dans le terroir singulier de Neuchâtel. Ce vin sec affirme sa personnalité avec une expression pure du fruit et une belle tension minérale. Les vendanges réalisées à maturité permettent de préserver la fraîcheur et le potentiel aromatique du raisin. La vinification se fait généralement en cuves inox afin d’exalter la finesse, parfois avec un court élevage sur lies pour apporter un supplément de complexité, sans masquer la précision aromatique typique du chardonnay helvétique. Au nez, cette cuvée délivre des notes de fleurs blanches, d’agrumes, de pomme verte et une touche de noisette, le tout soutenu par une bouche vive, élégante et très équilibrée.

La région de Neuchâtel, creusée au nord-ouest de la Suisse, bénéficie d’un climat continental tempéré, adouci par la présence du lac qui limite les risques de gel et favorise l’ensoleillement. Les sols calcaires du Jurassique apportent structure et minéralité, éléments essentiels à l’expression des grands Chardonnays. La tradition viticole y remonte au Moyen Âge, et l’on y cultive depuis toujours des vins blancs frais et racés. Les vignerons de Neuchâtel ont su préserver leur savoir-faire tout en s’ouvrant à une viticulture plus précise et respectueuse de l’environnement.

Ce Chardonnay s’accordera à merveille avec des poissons du lac délicatement travaillés : filets de perche meunière, truite au beurre blanc ou encore une féra grillée. Il sublimera également une volaille à la crème, un risotto au fromage suisse ou une tarte aux asperges. Pour explorer les classiques, servez-le avec une croûte au fromage, spécialité du Jura neuchâtelois, ou des fromages à pâte dure comme le Gruyère jeune.

Pour un plaisir optimal, je vous recommande de servir ce vin frais, entre 10 et 12°C, dans des verres à vin blanc afin de révéler toute la subtilité de ses arômes et sa fraîcheur minérale. N’hésitez pas à l’aérer quelques minutes avant dégustation pour parfaire son ouverture.