Vins Neuchâtel La Maison Carrée - Savagnin blanc - 2017

Avis Viniou

La Cuvée Savagnin blanc 2017 de La Maison Carrée, issue de l’appellation Neuchâtel AOC, révèle toute la subtilité et l’élégance des grands blancs suisses. Élaboré à partir du cépage Savagnin blanc, peu commun sur ces terres mais parfaitement adapté, ce vin exprime à merveille le caractère aromatique du raisin, avec des notes de fruits à chair blanche, de fleurs blanches, et parfois une délicate touche d’agrumes et de noisette. Le millésime 2017, marqué par une belle maturité, offre une bouche vive, tendue, dotée d'une jolie minéralité qui prolonge la finale. La vinification, conduite avec soin par La Maison Carrée, vise à préserver la pureté aromatique du cépage tout en laissant s’exprimer la singularité du terroir.

La région viticole de Neuchâtel, située en Suisse romande, bénéficie d’un climat tempéré, adouci par la proximité du lac de Neuchâtel qui régule les températures et protège la vigne des extrêmes. Les sols argilo-calcaires, parfois riches en marnes, favorisent l’expression minérale et la fraîcheur caractéristique des vins blancs de la région. L’histoire viticole de Neuchâtel remonte à plusieurs siècles, la région étant notamment réputée pour ses Chasselas et ses Oeil-de-Perdrix, mais elle sait aussi valoriser des cépages plus rares comme le Savagnin blanc, qui prend ici une expression fine et délicatement typée.

Pour accompagner ce Savagnin blanc sec, privilégiez des plats raffinés qui ne masquent pas sa fraîcheur et sa complexité, tels qu’un filet de perche du lac à la vapeur, assaisonné d’une sauce légère au beurre citronné. Ce vin fait merveille avec des poissons d’eau douce, mais aussi sur des fromages frais, notamment une tomme neuchâteloise, ou encore une fondue moitié-moitié pour une expérience régionale authentique. Les asperges blanches, les fruits de mer ou une volaille à la crème constituent également d’excellents accords.

Je vous recommande de servir ce vin entre 8 et 10°C afin de préserver toute sa vivacité et son bouquet aromatique. N’hésitez pas à l’ouvrir quelques minutes avant la dégustation pour lui permettre d’exprimer pleinement ses arômes de terroir. Ce vin s’appréciera aussi bien dans sa jeunesse qu’après quelques années de garde.