Vins Neuchâtel Cave des Lauriers - Non-Filtré - 2025

La Cuvée Non-Filtré 2025 de la Cave des Lauriers est un vin blanc sec issu de l’appellation Neuchâtel, en Suisse. La spécificité du terme « non-filtré » fait référence à une tradition locale qui consiste à mettre en bouteille le vin juste après la première fermentation, sans clarification ni filtration, ce qui donne un vin légèrement trouble, souvent avec une texture veloutée et une expression aromatique très fraîche. Si le cépage n’est pas explicitement indiqué, cette appellation privilégie généralement le Chasselas, mais sans certitude totale, il convient de mettre en avant le profil typique du vin : gourmandise, notes de fruits blancs, légèreté, et parfois une pointe de perlant caractéristique. Le millésime 2025 laisse présager une belle intensité aromatique et un équilibre marqué par la fraîcheur donnée par l’élevage très court sur lies et la mise en bouteille rapide.

Le vignoble de Neuchâtel s’étend entre le lac et les coteaux, bénéficiant d’un climat tempéré, bien ventilé et réchauffé par la réverbération du lac. Les sols calcaires, riches en minéraux, favorisent l’expression de la finesse et de la minéralité dans les vins. La région de Neuchâtel est également l’un des bastions historiques du vin en Suisse, pionnière pour ses vins non filtrés qui sont attendus chaque année à la fin de l’hiver, accompagnant la relance de la vie vigneronne après les premières neiges.

Pour valoriser la Cuvée Non-Filtré, les accords culinaires privilégieront la pureté et la fraîcheur. Ce vin accompagnera idéalement une fondue au fromage, des poissons du lac grillés ou encore des spécialités locales telles que la saucisse neuchâteloise avec légumes racines. Plus généralement, des fruits de mer, des salades croquantes ou des fromages frais s’harmoniseront également avec son style direct et tonique.

Il est conseillé de servir ce vin jeune, entre 8 et 10°C, dans des verres adaptés aux blancs secs, afin d’apprécier au mieux son caractère vif, son trouble naturel et ses arômes fruités. Pensez à le remuer légèrement avant le service pour homogénéiser le dépôt, signature incontournable de cette tradition neuchâteloise.