La Cuvée Pinot Noir « Les Cloux » 2024 de la Cave des Lauriers Jungo & Fellmann incarne avec finesse l’expression du vignoble neuchâtelois. Ce vin rouge sec, issu très probablement du cépage Pinot Noir — cépage emblématique de la région —, offre une robe rubis limpide, signal d’une vinification attentive et respectueuse du fruit. Les arômes typiques du Pinot Noir suisse s’expriment souvent par des notes de petits fruits rouges frais, de cerise griotte, parfois relevées de touches épicées ou végétales délicates selon les millésimes et la vinification. Si la cuvée « Les Cloux » respecte cette tradition, on peut s’attendre à un style frais, élégant et digeste, privilégiant la finesse à la puissance.
La région viticole de Neuchâtel, au bord du lac du même nom, bénéficie d’un microclimat tempéré grâce à la présence régulatrice du plan d’eau et à la protection des montagnes du Jura. Ce terroir est caractérisé par des sols calcaires et marneux, offrant au Pinot Noir un terrain de prédilection pour développer sa subtilité aromatique et une trame tannique soyeuse. L’histoire viticole de Neuchâtel remonte à plus de mille ans, la région ayant toujours su mettre en avant des vins frais et délicats particulièrement adaptés à la gastronomie locale.
Pour les accords mets-vins, cette cuvée trouvera harmonieusement sa place aux côtés de charcuteries fines, d’une terrine de campagne ou encore d’émincés de veau à la zurichoise. Les spécialités régionales comme la saucisse neuchâteloise, le poisson du lac ou des fromages à pâte pressée peuvent sublimer ses arômes délicats. Il accompagne également volontiers les volailles rôties ou un plat de champignons de saison.
Je vous recommande de servir ce Pinot Noir à une température comprise entre 14 et 16°C, afin de préserver sa fraîcheur et d’exalter la pureté de ses arômes. Un léger passage en carafe peut être bénéfique pour révéler toute l’élégance de sa structure, surtout s’il est dégusté dans ses premières années.
