Le Domaine Montmollin signe ici un vin rouge sec issu de l’appellation Neuchâtel, millésime 2023, certifié biologique. Le vignoble de Neuchâtel est réputé pour ses rouges délicats, souvent élaborés à partir de cépages traditionnels de la région, tels que le pinot noir, qui règne en maître sur ces terres. Les vins rouges de Neuchâtel se distinguent par leur finesse, leur fraîcheur et leur caractère fruité, offrant généralement un profil léger à moyennement corsé, mettant en avant des notes de petits fruits rouges et une trame élégante. Le millésime 2023, quant à lui, bénéficie d’une maturité optimale grâce à des conditions climatiques équilibrées, permettant d’obtenir des vins équilibrés, avec une nette fraîcheur et une jolie expressivité aromatique.
La région viticole de Neuchâtel s’étend le long du lac du même nom, sur des coteaux aux sols marno-calcaires. Le climat tempéré, adouci par la présence du lac, apporte aux vignes une belle amplitude thermique favorisant la concentration aromatique et la fraîcheur naturelle des vins. Les vignerons de Neuchâtel s’inscrivent dans une tradition séculaire, cultivant la vigne depuis le Moyen Âge, mais ont su moderniser leurs pratiques, notamment par la conversion au bio, comme en témoigne ce domaine.
Ce vin rouge sec, souple et fruité, s’accordera merveilleusement avec une volaille rôtie, une terrine campagnarde, ou encore un fromage à pâte semi-dure de la région comme le Gruyère. Il mettra aussi en valeur des plats simples et savoureux tels qu’un rösti accompagné de champignons ou une fondue à la tomate, spécialité du terroir neuchâtelois.
Pour profiter pleinement de ses arômes subtils et de sa fraîcheur, servez ce vin légèrement rafraîchi, entre 14 et 16°C. Une légère aération en carafe peut permettre au vin de révéler toute la délicatesse de ses arômes, surtout dans sa jeunesse.
