La Cuvée Pur Sang 2020 des Caves de Chambleau est un vin rouge sec, élaboré au cœur du vignoble de Neuchâtel, en Suisse. Même si la composition exacte du cépage de cette cuvée n’est pas communiquée ici, il est courant dans cette région de retrouver des assemblages à base de cépages bourguignons, comme le Pinot Noir, ou des créations originales adaptées aux caractéristiques du terroir local. Le millésime 2020 promet généralement des vins expressifs, marqués par une jolie fraîcheur, une structure élégante et une pureté de fruit caractéristique du soin apporté à la vinification dans cette maison reconnue.
Le vignoble de Neuchâtel s’étend sur les rives du lac éponyme, bénéficiant d’un climat tempéré par l’influence du plan d’eau et protégé des vents par les reliefs environnants. Les sols, souvent composés de calcaire mêlé à des argiles, permettent une belle expression du fruit et une minéralité engageante. Cette région viticole, riche d’une histoire pluriséculaire, est réputée tant pour ses respectueuses méthodes de culture que pour son engagement qualitatif. Le patrimoine vitivinicole local met en valeur des vins précis, frais, qui savent conjuguer finesse et énergie.
La Cuvée Pur Sang se marie très bien avec des plats régionaux mettant en avant des produits de caractère et des textures savoureuses. On pourra l’accompagner d’une fondue au fromage, d’une viande séchée du Val de Travers, ou encore de poissons du lac légèrement fumés. Les viandes blanches rôties, les filets de perche, ainsi que les champignons de saison s’associeront harmonieusement avec la fraîcheur et le fruit de ce vin. Pour les amateurs de cuisine traditionnelle, un papet neuchâtelois ou une chasse en automne seront de belles alliances.
Pour révéler toute sa complexité aromatique et sa texture délicate, il est conseillé de servir ce vin à une température idéale de 14 à 16°C. Une aération en carafe d'une trentaine de minutes, surtout si le vin est encore jeune, lui permettra d’exprimer pleinement son potentiel et sa gourmandise.
