Le vin que vous avez ajouté, issu des Caves du Prieuré de Cormondrèche et présenté sous l'appellation Neuchâtel 2018, révèle la subtilité et l'élégance propres aux rouges de cette région suisse. Si les cépages ne sont pas explicitement indiqués, on y rencontre fréquemment le Pinot Noir, avec parfois l’ajout d’autres variétés locales. Le millésime 2018, marqué par des conditions climatiques favorables dans toute la région, a souvent donné des vins friands, à la structure fine, avec des arômes délicats de fruits rouges, d’épices douces et parfois une légère touche florale. Les vinifications dans le canton de Neuchâtel privilégient en général la pureté du fruit, avec des extractions douces et un usage modéré du bois, pour exprimer tout le caractère du terroir.
Le vignoble de Neuchâtel s’étend sur les coteaux dominant le lac du même nom, profitant d’un climat tempéré, influencé par la proximité des eaux et la protection qu’offrent les Préalpes suisses. Les sols, composés majoritairement de marne et de calcaire, confèrent une belle minéralité et une fraîcheur appréciable aux vins, lesquels se distinguent par leur finesse et leur bonne capacité de garde. L’histoire viticole locale est marquée par une tradition séculaire qui privilégie l’expression du terroir et des vins d’équilibre, loin des excès de puissance.
Pour profiter pleinement de ce Neuchâtel rouge, on l’accordera volontiers avec des mets subtils : une terrine de gibier, des viandes blanches grillées, une volaille rôtie ou encore une raclette, spécialité helvétique. Les fromages à pâte mi-dure ou des plats de champignons accompagneront également la délicatesse du vin sans l’écraser. On pourra aussi explorer des associations avec des plats régionaux tels que la saucisse au chou neuchâteloise ou des truites du lac.
Pour la dégustation, il est conseillé de servir ce vin légèrement rafraîchi, autour de 14-16°C. Une ouverture préalable d’une demi-heure à une heure permettra au vin de dévoiler toute sa palette aromatique et sa belle texture en bouche.
