Vins Non spécifié Château d’Auvernier - 2023

Le Château d’Auvernier 2023 Rouge incarne à merveille le savoir-faire viticole helvétique, révélé à travers un vin à la robe rubis brillante, souple et élégant. Bien que l’assemblage exact ne soit pas précisé, les vins rouges neuchâtelois sont très souvent élaborés à partir du cépage Pinot Noir, particulièrement adapté aux conditions locales. Ce millésime 2023, jeune, présente des arômes délicats de fruits rouges frais tels que la griotte, la framboise et parfois des notes florales rappelant la violette. La vinification, généralement en cuve ou en foudre, vise à préserver la pureté du fruit et la finesse du cépage, offrant une bouche vive, structurée par une acidité rafraîchissante et des tanins soyeux.

Le vignoble de Neuchâtel s’étend sur les coteaux du lac du même nom, bénéficiant d’un climat tempéré et d’un ensoleillement généreux, tempéré par la fraîcheur du plan d’eau. Les sols argilo-calcaires et riches en marne apportent beaucoup de délicatesse aux vins, leur conférant finesse et élégance. La région viticole est ancrée dans une longue tradition, son histoire remontant au Moyen-Âge, où les vins de Neuchâtel étaient déjà appréciés pour leur finesse, loin des rouges massifs. Aujourd’hui, elle demeure un haut lieu du Pinot Noir en Suisse, produisant des vins subtils et expressifs, parfaits pour la gastronomie.

Pour accompagner ce Château d’Auvernier Rouge 2023, privilégiez les mets mettant en valeur sa légèreté et sa fraîcheur. Un filet de perche du lac de Neuchâtel, légèrement poêlé, relèvera la finesse du vin sans l’écraser. Il se mariera aussi admirablement avec des spécialités régionales comme la saucisse au choux neuchâteloise, une fondue moitié-moitié ou une volaille rôtie aux herbes. Les fromages à pâte dure tels que le Gruyère ou l’Appenzeller formeront également un bel accord.

Pour profiter au mieux de ses qualités aromatiques, il est conseillé de servir ce vin légèrement rafraîchi, entre 14 et 16°C. Dans sa jeunesse, vous apprécierez pleinement son fruité croquant et sa fraîcheur ; il pourra néanmoins se bonifier encore un à deux ans en cave pour gagner en complexité.