Vins Effervescent Non spécifié Mauler - Excellence Brut

Avis Viniou

La Cuvée Excellence Brut du domaine Mauler est un vin effervescent suisse, élaboré selon la méthode traditionnelle qui confère finesse et complexité à ses bulles. Non millésimé, ce brut blanc bénéficie d’un assemblage soigneusement sélectionné de cépages classiques de la région, principalement du Chardonnay et du Pinot Noir, voire un soupçon de Pinot Blanc selon les années. Cette méthode de vinification, comparable à celle du Champagne, consiste en une fermentation en bouteille qui développe des arômes élégants de fleurs blanches, de fruits à chair blanche, de brioche et de noisette. La bouche est fraîche, vibrante, marquée par une agréable persistance et une bulle crémeuse, ce qui fait de ce vin une référence qualitative parmi les mousseux helvétiques.

Le vignoble de Neuchâtel, niché entre les montagnes du Jura et le lac du même nom, profite d’un climat tempéré, avec des étés doux et des automnes frais favorables à la maturation lente des raisins. Les sols dominés par le calcaire et l’argile apportent de la minéralité et une grande fraîcheur aux vins, des qualités idéales pour l’élaboration de vins effervescents. La tradition viticole de la région, remontant au Moyen Âge, s’appuie aujourd’hui sur des maisons de renom telles que Mauler, qui élabore des vins mousseux depuis plus de 150 ans dans l’abbaye de Môtiers.

La Cuvée Excellence Brut s’accorde à merveille avec des fruits de mer tels que des huîtres, des coquilles Saint-Jacques poêlées ou un carpaccio de dorade. Elle magnifie également les spécialités suisses comme la Tête de Moine, ainsi que des amuse-bouches salés, des apéritifs festifs ou une truite au bleu. Pour une note régionale, accompagnez-la d’une fondue légère ou d’une sandre cuisinée au beurre.

Je vous conseille de servir ce vin effervescent entre 6 et 8°C afin de préserver la fraîcheur de ses arômes et la vivacité de sa mousse. À déguster dans de grands verres tulipe pour en apprécier pleinement l’effervescence et la complexité aromatique.