Vins Non spécifié Bouvet Jabloir - Merlot Signature - 2023

Avis Viniou

La Cuvée Merlot Signature 2023 du Château Bouvet Jabloir est un vin rouge sec issu exclusivement du cépage Merlot, un choix relativement original pour la Suisse et plus particulièrement la région de Neuchâtel. Cette cuvée exprime une belle pureté de fruit : au nez, on retrouve les arômes typiques du Merlot, mêlant cerise noire, prune et de fines notes épicées, avec ce caractère velouté et légèrement réglissé que l’on apprécie dans les Merlots soignés. L’année 2023, marquée par des conditions climatiques favorables, a permis une maturité optimale du raisin, donnant un vin à la structure élégante, aux tanins fins et à l’expression aromatique particulièrement fraîche et harmonieuse. La vinification, conduite avec un grand respect du fruit, met en valeur la franchise du merlot tout en conservant une belle souplesse en bouche.

La région de Neuchâtel, riche d’une longue histoire viticole remontant à l’époque romaine, se distingue par son climat tempéré, adouci par la proximité du lac de Neuchâtel qui protège les vignes du gel et tempère les excès de chaleur. Les sols principalement calcaires favorisent l’expression aromatique et la finesse des vins rouges locaux. D’ordinaire plus réputée pour ses chasselas et pinots noirs, la région voit émerger ces dernières années des cuvées de merlot ambitieuses, qui séduisent par leur originalité et leur gourmandise.

Ce Merlot Signature s’accordera parfaitement avec une cuisine légèrement épicée ou aux saveurs boisées : magret de canard rôti, filet mignon de porc aux champignons, risotto crémeux aux cèpes, ou encore une fondue vigneronne à la viande rouge. Pour prolonger l’expérience locale, il peut aussi se marier avec des spécialités neuchâteloises comme la saucisse sèche ou une terrine de gibier.

Afin de révéler toute la complexité de ce vin, il est conseillé de le servir à une température de 15-17°C, après l’avoir éventuellement aéré en carafe une trentaine de minutes. Cette approche permettra d’apprécier pleinement la rondeur du merlot, la fraîcheur de son fruit et l’élégance de sa signature suisse.