Vins Non spécifié Caves du Prieuré de Cormondrèche - Magie Noire

La cuvée Magie Noire des Caves du Prieuré de Cormondrèche, en provenance de Neuchâtel, incarne l’élégance discrète des vins rouges suisses. Ce vin, non millésimé, témoigne d’un assemblage soigné, issu d’un savoir-faire local privilégiant la finesse et la fraîcheur. Si les cépages précis ne sont pas spécifiés, il est probable que cette cuvée s’inspire des traditions régionales, où le Pinot Noir occupe une place de choix, accompagné potentiellement de cépages complémentaires pour apporter profondeur et complexité. La vinification privilégie généralement l’extraction délicate, conservant pureté du fruit et structure souple, afin de livrer un rouge cohérent, accessible et charmeur.

Le vignoble de Neuchâtel, lové sur les rives du lac du même nom, bénéficie d’un climat tempéré, adouci par la proximité de l’eau, ce qui favorise la maturation lente et régulière des raisins. Les sols calcaires, parfois mêlés d’argiles ou de moraines glaciaires, confèrent aux vins une minéralité discrète mais persistante. La tradition viticole de la région est immémoriale, portée par le souci de mettre en valeur l’expression du terroir plus que la puissance. Les exploitations restent souvent familiales ou à taille humaine, privilégiant l’authenticité et la naturalité dans la production.

Le style élégant et structuré de cette cuvée Magie Noire s’accordera volontiers avec la cuisine de terroir, notamment des spécialités neuchâteloises comme la saucisse sèche ou les viandes séchées, un émincé de bœuf aux morilles ou un fromage à pâte mi-dure type Vacherin Mont-d’Or. Plus généralement, il accompagnera à merveille une volaille rôtie, un magret de canard, ou même une tarte aux légumes racines.

Pour en apprécier toutes les nuances, il est conseillé de servir ce vin à une température de 14 à 16°C, après une légère aération pour exhaler sa palette aromatique. Ce moment de dégustation révélera la magie discrète mais persistante de la cuvée, fidèle reflet du raffinement neuchâtelois.