Vins Non spécifié Caves du Prieuré de Cormondrèche - Magie Noire - 2023

La Cuvée Magie Noire 2023 des Caves du Prieuré de Cormondrèche offre une belle expression des vins rouges du terroir neuchâtelois. Bien que l’assemblage précis ne soit pas spécifié, ce domaine a pour habitude d’élaborer des cuvées aux arômes fruités, souvent portées par la finesse du cépage Pinot Noir, qui demeure la variété emblématique de la région. Le millésime 2023, relativement récent, laisse présager un vin marqué par la fraîcheur du fruit et une jolie vivacité en bouche, avec des tanins souples et une structure élégante. La vinification, fidèle à la tradition helvétique, cherche généralement à préserver l’expression du terroir sans masquer le naturel du raisin, ce qui se traduit par des rouges séduisants, subtils et digestes.

Le vignoble de Neuchâtel, situé sur les rives du lac du même nom, bénéficie d’un climat tempéré où les vents du lac tempèrent les excès, protégeant la vigne des gelées et favorisant une maturation lente et saine des baies. Les sols argilo-calcaires, hérités d’une histoire géologique riche et variée, offrent un terrain idéal pour l’expression de vins précis et délicats. Historiquement, la région est reconnue tant pour ses blancs typés que pour ses rouges élégants, à l’image des Pinots du lac, ancrés dans la tradition locale depuis des siècles.

Pour accompagner ce vin rouge sec au profil probablement fruité et frais, on conseillera des mets aux saveurs fines, comme une volaille rôtie, un filet de sandre aux champignons, ou des spécialités suisses telles qu’une saucisse neuchâteloise accompagnée d’un gratin de pommes de terre. Les fromages à pâte mi-dure, comme le Tête de Moine ou la Tomme vaudoise, seront aussi de parfaits complices.

Je recommande de servir cette cuvée à une température de 14 à 16°C afin d’exalter toute la palette aromatique, en prenant soin de carafer le vin une demi-heure avant le service si vous souhaitez en dévoiler toutes les nuances. Ce vin accompagnera à merveille un repas convivial et mettra en valeur la diversité gastronomique de la région neuchâteloise.