Vins Cortaillod Domaine Des Landions - Les Cailloutis - 2021

Avis Viniou

La cuvée Les Cailloutis 2021 du Domaine Des Landions à Cortaillod est un vin rouge suisse produit dans le vignoble de Neuchâtel. Issu d’un assemblage typique de la région, il met en avant la finesse du Pinot Noir, cépage phare du canton, souvent complété par d’autres variétés locales selon l’inspiration du vigneron. Le millésime 2021 a bénéficié d’une météo contrastée, marquée par des périodes de fraîcheur printanière et un été modérément ensoleillé, ce qui a préservé l’élégance aromatique et la vivacité du fruit. Le terroir de Cortaillod, constitué principalement de sols calcaires et graveleux, confère au vin une structure minérale et une fraîcheur typique, tandis que la vinification soignée, majoritairement en cuves inox ou en fût pour une légère touche boisée, met l’accent sur la pureté du fruit et la souplesse en bouche.

Le vignoble neuchâtelois possède une histoire viticole millénaire, exploitant les pentes douces qui surplombent le lac de Neuchâtel. Le climat continental, tempéré par la proximité du lac, assure une belle amplitude thermique entre le jour et la nuit, favorisant la maturation lente et régulière des raisins, ainsi que le développement d’un bouquet complexe. Les sols pierreux, riches en calcaire, offrent drainage et finesse, parfaits pour des vins rouges délicats et aromatiques. Neuchâtel s’est taillé une belle réputation pour ses vins francs, subtils et équilibrés.

La cuvée Les Cailloutis s’accorde idéalement avec des mets raffinés mais sans excès de puissance, afin de préserver sa délicatesse. Elle se marie très bien avec un filet de veau sauce aux morilles, une volaille rôtie aux herbes ou un risotto aux champignons des bois. Pour rester dans la tradition régionale, accompagnez-la d’une saucisse neuchâteloise, lentement cuite avec des pommes de terre, ou d’une tarte au vin cuit. Sa fraîcheur et ses arômes de petits fruits rouges en font aussi un excellent compagnon pour des fromages à pâte cuite, comme le Gruyère ou l’Etivaz affiné.

Je vous conseille une dégustation à une température de 14 à 16°C. Il est préférable d’ouvrir la bouteille une demi-heure avant le service afin de permettre au bouquet de s’exprimer pleinement. Ce vin se savoure dans sa jeunesse pour sa fraîcheur, mais quelques années de garde peuvent encore affiner sa texture et révéler des notes plus complexes.