Vins Peseux J. & M. Dizerens - En Lapis - 2024

Avis Viniou

La Cuvée En Lapis 2024 du domaine J. & M. Dizerens à Peseux AOC, dans le canton de Neuchâtel, se présente comme un vin blanc sec au caractère affirmé et à la belle précision aromatique. Ce vin, élaboré sur un terroir particulièrement bien préservé des rives du lac de Neuchâtel, tire sa finesse des sols calcaires et marneux typiques de la région, qui apportent minéralité et fraîcheur. Bien que la composition exacte de l’assemblage ne soit pas précisée, on peut légitimement supposer la présence de cépages emblématiques tels que le Chasselas ou le Pinot Gris, cultivés avec le savoir-faire local. La vinification attentive privilégie la pureté du fruit et la limpidité des arômes, dans un style à la fois droit et subtilement expressif, propice à révéler toutes les nuances du millésime 2024, particulièrement frais et gourmand.

Le vignoble de Neuchâtel est baigné par un climat continental tempéré et régulé par la proximité du lac qui limite les extrêmes de température. La bise, vent local, évite l’humidité excessive et renforce la vigueur des raisins. Cette région viticole historique, forte d’une tradition remontant au Moyen Âge, est reconnue pour l’élégance et la fraîcheur cristalline de ses blancs. Les coteaux de Peseux bénéficient d’une exposition idéale et de sols calcaires légers qui participent à la naissance de vins racés, marqués par une minéralité vibrante et des notes florales finement dessinées.

La vivacité et la neutralité aromatique de cette cuvée en font un partenaire idéal pour les poissons du lac cuisinés à la vapeur, des filets de perche meunière ou encore une fondue au fromage, spécialité de la région de Neuchâtel. S’accordant également aux crustacés, fruits de mer ou à une cuisine japonaise raffinée, ce vin saura sublimer des saveurs iodées tout en mettant en valeur une raclette, pour un mariage typiquement helvète.

Pour la dégustation, je recommande de servir cette Cuvée En Lapis 2024 bien fraîche, à une température comprise entre 8 et 10°C. Il convient de l’aérer quelques minutes dans le verre afin de lui permettre de libérer pleinement ses arômes de fleurs blanches, d’agrumes et de pierre à fusil. Ce vin dévoilera alors toute la pureté de son terroir et la fraîcheur de son millésime.