Vins Auvernier Château Cave du Château d'Auvernier - Chardonnay Sélection Sous Bois - 2022

Avis Viniou

La Cuvée Chardonnay Sélection Sous Bois 2022 du Château Cave du Château d'Auvernier est le fruit d'une sélection rigoureuse de raisins issus exclusivement de Chardonnay, cépage noble par excellence. Vinifié avec soin, ce vin profite d'un élevage en fûts de chêne, qui lui confère une complexité aromatique et une structure raffinée, tout en respectant l’éclat du fruit et la fraîcheur caractéristique de ce cépage. Millésime 2022, il exprime sur le plan olfactif des notes élégantes de fruits blancs mûrs, de fleurs blanches, parfois agrémentées de subtils accents toastés et vanillés issus de l’élevage sous bois, tout en conservant une grande pureté et une belle minéralité en bouche.

Situé au bord du lac de Neuchâtel, ce terroir bénéficie d’un microclimat particulièrement favorable à la vigne. Le sol, composé principalement de calcaire et d’argiles, offre un drainage optimal et exprime tout le potentiel minéral du Chardonnay. La région de Neuchâtel, avec son histoire viticole remontant au Moyen Âge, est célèbre pour sa tradition et la finesse de ses vins blancs. Les hivers y sont modérément froids et les étés tempérés, assurant une maturation lente et harmonieuse des raisins, ce qui se traduit par une grande fraîcheur et un bel équilibre dans le verre.

Ce Chardonnay se prête merveilleusement à l’accompagnement d’un poisson du lac, tel qu’un filet de perche meunière ou un omble chevalier grillé. Les viandes blanches nappées d’une sauce crémée, ou une volaille truffée, sublimeront également sa texture gourmande et sa trame boisée. Pour un accord typiquement régional, laissez-vous tenter par une fondue neuchâteloise ou une raclette, le gras du fromage épousant parfaitement la fraîcheur et la structure du vin.

Pour une dégustation optimale, servez ce Chardonnay entre 10 et 12°C. Il pourra évoluer favorablement en cave pendant deux à trois ans, mais s’apprécie déjà aujourd’hui pour son éclat et sa jeunesse. N’hésitez pas à le carafer quelques minutes pour en révéler toute la complexité aromatique.