Vins Auvernier Encavage de l'Etat - La capite - 2016

Avis Viniou

La Cuvée La Capite 2016 de l’Encavage de l’État à Auvernier est un vin blanc sec issu de la région de Neuchâtel, l’un des berceaux historiques de la viticulture suisse. Elaborée principalement à partir du cépage chasselas, emblématique du vignoble neuchâtelois, cette cuvée met en avant la fraîcheur et la pureté propres au terroir local. Le millésime 2016 se distingue par une expression délicate, offrant au nez des arômes subtils de fleurs blanches, de pomme verte et une minéralité fine qui rappelle la pierre à fusil, typique des sols calcaires de la région. En bouche, la texture est droite, vive et élégante, soutenue par une acidité équilibrée qui prolonge la finale sur des notes citronnées et une légère touche saline.

Le vignoble de Neuchâtel profite d’un climat tempéré, adouci par la proximité du lac, qui limite les excès de chaleur tout en protégeant contre les gelées. Les versants bien exposés et les sols marno-calcaires apportent aux vins une grande finesse ainsi qu’une signature minérale précieuse. L’histoire viticole d’Auvernier remonte au Moyen Âge et la tradition d’excellence se perpétue aujourd’hui, avec une attention particulière portée au respect de l’environnement et à la valorisation du patrimoine local.

Cette cuvée s’accorde parfaitement avec les spécialités suisses telles qu’une truite des lacs en papillote ou un filet de perche meunière. Elle accompagne aussi avec grâce des fromages à pâte dure comme le Gruyère ou le Sbrinz, grâce à sa vivacité qui rehausse la richesse lactée. Pour une expérience régionale, servez-la avec une fondue moitié-moitié ; la fraîcheur du chasselas équilibre la texture fondante du fromage.

Je vous recommande de servir ce vin entre 8 et 10°C pour en apprécier toute la fraîcheur aromatique et la délicatesse. À cette température, il révèlera toute sa typicité et son élégance lors d’un repas convivial ou à l’apéritif.