Vins Effervescent Auvernier Mauler - Cordon Rosé Demi-Sec

La Cuvée Cordon Rosé Demi-Sec de la maison Mauler, issue de l’appellation Auvernier dans le canton de Neuchâtel, se présente comme un vin effervescent élaboré selon un style tout en finesse et en gourmandise. Sans indication de millésime, il s’agit d’un assemblage non millésimé, typique des maisons de bulles soucieuses de préserver une constance de style année après année. Cette cuvée rosée demi-sec séduit par ses bulles fines et sa bouche équilibrée, oscillant entre douceur et fraîcheur. Les cépages semblent orientés principalement vers le Pinot Noir, auquel pourrait s’ajouter une proportion de Chardonnay, deux variétés particulièrement appréciées pour la production de fines bulles en Suisse comme ailleurs. La robe présente généralement de délicats reflets rosés et l’aromatique révèle volontiers des notes de fruits rouges (fraise, framboise), de fleurs blanches et d’agrumes confits, sur une finale tendre et élégante, caractéristique des vins demi-secs.

La région de Neuchâtel, adossée au Jura suisse et bordée par le lac éponyme, bénéficie d’un microclimat tempéré sous influence lacustre. Les étés doux et l’ensoleillement favorable offrent des conditions idéales à la culture de la vigne, même à ces latitudes relativement nordiques. Les sols, composés majoritairement de calcaire mêlé à de l’argile, participent à la production de vins d’une belle fraîcheur, avec une minéralité marquée. L’histoire viticole de Neuchâtel est ancienne, la région étant reconnue depuis des siècles pour ses blancs finement ciselés, ses rosés – le fameux Œil-de-Perdrix – mais aussi pour son savoir-faire de longue date dans l’élaboration de vins effervescents, domaine dans lequel la maison Mauler excelle depuis sa fondation.

Pour accompagner ce vin effervescent rosé demi-sec, privilégiez des alliances mettant en valeur sa douceur fruitée et sa vivacité. Il fera merveille à l’apéritif, avec une charcuterie fine ou des canapés au saumon fumé. Pour des mets plus sucrés, essayez-le sur une tarte aux fruits rouges, un fraisier, ou même un gâteau au chocolat blanc et aux framboises, dont la légèreté et la délicatesse s’accorderont à la texture crémeuse de la bulle. Quelques fromages à pâte molle, légèrement crémeux et peu puissants, pourraient également s’avérer d’excellents compagnons, en particulier ceux de la région, comme le Tête de Moine.

Pour la dégustation, servez ce vin entre 6 et 8°C afin de préserver toute la délicatesse de ses arômes et la vivacité de ses bulles. Un seau à glace ou un passage au réfrigérateur d’au moins deux heures avant le service garantiront une température idéale. Savourez-le dans des flûtes ou des verres à vin effilés pour apprécier au mieux la finesse de ses arômes et l’élégance de son effervescence.