Vins Auvernier Domaine Beyeler - Non Filtré - 2025

Le Domaine Beyeler à Auvernier, dans la région de Neuchâtel en Suisse, propose ici une cuvée emblématique de la tradition locale : un vin blanc non filtré du millésime 2025. Le style « Non Filtré » est une spécialité de Neuchâtel qui consiste à mettre en bouteille un vin encore légèrement trouble, ce qui préserve davantage de matière, de vivacité et lui confère une texture singulière. Généralement, ces cuvées sont issues de cépages typiques du terroir suisse, le Chasselas en tête, même si la composition exacte peut varier selon les domaines et les années. Le millésime 2025 promet fraîcheur et gourmandise, dans un style limpide et fringant, évoquant des arômes d’agrumes, de pomme verte et de subtiles notes florales, avec parfois une touche de lie ou une effluve minérale issue du terroir local.

Le vignoble de Neuchâtel bénéficie d’un climat tempéré par la proximité du lac, conjuguant des journées ensoleillées à des nuits plus fraîches, ce qui favorise la conservation de l’acidité et l’expression aromatique des vins blancs. Les sols, souvent composés de calcaire, apportent une belle tension minérale, accentuée par la démarche du « non filtré ». Historiquement, Neuchâtel a été pionnier dans la valorisation de cette méthode d’embouteillage, rendant ces vins recherchés par les amateurs de typicité et d’authenticité.

Pour accompagner ce vin, privilégiez des mets aux saveurs délicates et fraîches. Il se mariera à merveille avec des poissons du lac (perche, truite), fins crustacés, carpaccios ou ceviches, mais aussi avec des spécialités régionales comme une fondue au fromage légère ou des röstis. Ses notes citronnées et sa vivacité rafraîchiront aussi un plateau de fromages à pâte dure suisse, tel le Gruyère ou le Tête de Moine.

Il est conseillé de servir ce vin entre 8 et 10°C, dans des verres ouverts qui mettront en valeur son bouquet et sa fraîcheur. Pensez à remuer légèrement la bouteille pour remettre les lies en suspension avant de servir, afin de profiter pleinement de son style authentique et original. Ce vin, typique de son terroir, se savoure jeune pour apprécier toute la délicatesse de sa vivacité.