Vins Auvernier Domaine Montmollin - 2023

Ce vin blanc sec du Domaine Montmollin, issu de l’appellation Auvernier sur les rives du lac de Neuchâtel, millésime 2023, se distingue par son élégance et sa fraîcheur caractéristiques de cette région suisse. Certifié en agriculture biologique, il reflète un réel souci de respect du terroir et de l’environnement. Bien que l’assemblage exact ne soit pas précisé, les vins blancs de la région de Neuchâtel reposent généralement sur des cépages tels que le Chasselas, parfois complétés par du Chardonnay ou du Pinot Gris. Le style de ce vin promet donc une belle vivacité, des notes florales et fruitées délicates, et une finale nette, tout en subtilité, renforcée par la pureté du travail bio.

Le vignoble de Neuchâtel profite d’un climat tempéré par la présence du lac, qui limite les écarts de température et protège la vigne du gel. Les sols, principalement argilo-calcaires, apportent une minéralité et une finesse particulières aux vins blancs de la région. Le patrimoine viticole d’Auvernier remonte à plusieurs siècles, marqué par une tradition exigeante et une recherche constante de qualité. La fraîcheur lacustre, associée à ce terroir singulier, permet d’élaborer des vins purs et tendus, signatures de la région.

Pour mettre en valeur ce vin blanc sec d’Auvernier, privilégiez des accords autour des produits de la mer : poissons du lac grillés ou en papillote, filets de perche meunière, écrevisses ou encore des crustacés fins. Il se mariera également très bien avec des fromages suisses à pâte pressée mi-cuite comme la Tête de Moine, ou des entrées légères à base de légumes de saison. Des plats traditionnels locaux, tels la truite du Doubs au bleu ou une fondue (dans une version légère), viendront souligner son caractère minéral et sa fraîcheur.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 8 et 10°C afin de préserver toute sa vivacité et la subtilité de ses arômes. Je vous conseille d’utiliser des verres à vin blanc élancés pour apprécier pleinement la finesse du bouquet et sa persistance en bouche. Un carafage rapide peut s’avérer bénéfique si le vin montre une certaine réserve à l’ouverture.