Vins Schaffhausen Aagne - Rheinriesling - 2024

Avis Viniou

Ce vin blanc sec issu du domaine Aagne, situé dans le canton de Schaffhouse en Suisse, se présente sous la forme d’une cuvée monocépage élaborée exclusivement à partir de Rheinriesling du millésime 2024. Ce cépage, apparenté au Riesling, confère généralement au vin une grande fraîcheur, une acidité tonique et des arômes complexes d’agrumes, de pomme verte, parfois de fleur blanche et de minéralité, selon le terroir et la vinification. Sur ce millésime récent, on s’attend à une expression juvénile, droite et précise, laissant transparaître toute la vivacité du cépage. La vinification privilégie souvent l’inox pour préserver la pureté du fruit et la trame cristalline apportée par le sol.

Le Schaffhouse est réputé pour ses coteaux escarpés dominant le Rhin, bénéficiant d’un climat continental modéré, marqué par des étés chauds et des hivers rigoureux. Les sols, principalement calcaires et graveleux, favorisent la finesse aromatique et la tension minérale des vins. Cette région viticole suisse, riche en tradition, doit son dynamisme à la diversité de ses terroirs, mais aussi à la passion de ses vignerons pour des vins précis, reflétant à la fois le sol et le climat local. L’histoire viticole de Schaffhouse est ancienne?; elle remonte à l’époque romaine, et aujourd’hui encore, la culture de cépages blancs y occupe une place de choix, le Rheinriesling étant particulièrement emblématique.

Au niveau des accords mets-vins, ce Rheinriesling sec accompagnera parfaitement les poissons d’eau douce, comme la truite au citron ou l’omble chevalier à l’amande, classiques de la gastronomie suisse. Il sublimera également la fondue suisse légère, les fromages à pâte dure légèrement affinés ou des plats d’inspiration asiatique, de type sashimi ou ceviche, grâce à son acidité et sa fraîcheur. Les volailles rôties, les asperges ou les salades composées lui siéent également à merveille.

Pour une dégustation optimale, servez-le à une température de 8 à 10°C afin de mettre en avant sa vivacité, son intensité aromatique et son équilibre. Je vous conseille également de l’aérer quelques instants avant service, surtout s’il est jeune, pour libérer pleinement ses arômes.