Vins Schaffhausen Weinstamm - N°8 - 2018

Avis Viniou

La cuvée N°8 du domaine Weinstamm, millésime 2018, offre un bel exemple du savoir-faire viticole de la région de Schaffhouse, en Suisse. Ce vin rouge sec, issu de l’appellation Schaffhausen AOC, se distingue par son assemblage harmonieux, révélant une belle complexité arômatique. S’il s’agit d’une cuvée typique de la région, le cépage majoritaire est sans doute le Pinot Noir, vraisemblablement accompagné de cépages complémentaires comme le Gamay ou les raretés régionales. Les vendanges 2018 ont bénéficié d’une météo clémente, avec des maturités abouties, ce qui se reflète dans la générosité et la structure du vin. La vinification est soignée, alternant tradition et précision moderne, afin de conserver l’élégance et le fruit du raisin tout en développant une structure tannique fine.

Le vignoble de Schaffhouse est le plus septentrional de Suisse, marqué par un climat continental tempéré, avec des étés chauds et des nuits fraîches qui favorisent une belle maturation des raisins tout en gardant une belle fraîcheur. Les coteaux pentus et les sols argilo-calcaires riches en fossiles apportent finesse, minéralité et tension aux vins rouges de la région. Historiquement, Schaffhouse est une région viticole ancienne, dont le vignoble a traversé des siècles de traditions, influencé à la fois par les pratiques sous influence allemande et la rigueur helvétique, ce qui se reflète dans la qualité constante des vins.

Pour sublimer cette cuvée, privilégiez des mets raffinés mais de texture délicate, comme un filet de veau aux girolles, une volaille rôtie ou un tartare de bœuf légèrement assaisonné. Les spécialités suisses, telles que la Zürcher Geschnetzeltes (émincé de veau à la zurichoise) ou une raclette légère avec de la viande séchée, complimenteront parfaitement la palette aromatique du vin.

Ouvrez la bouteille une demi-heure avant de servir afin que les arômes s’ouvrent pleinement. Dégustez ce vin à une température idéale de 15-17°C, ce qui mettra en valeur sa fraîcheur, ses fruits rouges croquants, sa délicate structure tannique et ses notes légèrement épicées en finale. Un bel instant à partager autour de la convivialité et de la gastronomie helvétique.