Vins Schaffhausen Weinstamm - N°8 - 2022

Avis Viniou

Le Weinstamm Cuvée N°8 2022 de la région de Schaffhouse est un vin blanc sec issu de l’Appellation Schaffhausen AOC, au nord de la Suisse. Cette cuvée, élaborée à partir d’un assemblage de cépages emblématiques de la région (probablement un mélange de Müller-Thurgau – appelé aussi Riesling-Silvaner – et de Pinot Gris ou Chardonnay, selon la tradition locale), se distingue par sa fraîcheur et sa finesse. Le millésime 2022, marqué par des conditions climatiques globalement avantageuses, a permis d’obtenir une belle maturité des raisins tout en conservant une vivacité appréciable. La vinification, respectueuse du fruit, privilégie l’expression aromatique et la pureté du style, sans excès de bois, ce qui met en avant le caractère authentique du terroir.

Schaffhouse est une région viticole discrète mais riche d’histoire, située au nord-est de la Suisse, près du Rhin. Bénéficiant d’un climat continental, les vignerons profitent de journées ensoleillées et de nuits fraîches qui favorisent la maturation lente et équilibrée des cépages blancs. Les sols issus de moraines glaciaires, riches en argiles et en calcaire, apportent aux vins une belle minéralité et une retenue élégante, tandis que l’histoire viticole de Schaffhouse remonte au Moyen Âge, avec une forte influence germanique dans les méthodes de culture et de vinification.

Ce vin blanc sec accompagnera merveilleusement des plats de poissons d’eau douce, comme un filet de sandre poêlé ou de la féra du lac de Constance, relevés de fines herbes. Il se mariera aussi parfaitement avec des röstis au fromage suisse, une fondue légère ou encore des salades de saison aux agrumes et fruits à chair blanche. Les fromages régionaux à pâte mi-dure ou fraîche, comme la tomme vaudoise, créeront des associations particulièrement harmonieuses.

Pour une dégustation optimale, je recommande de servir le Weinstamm Cuvée N°8 à une température de 8 à 10°C. Cette fraîcheur permettra d’apprécier pleinement ses arômes vifs d’agrumes, de fleurs blanches et sa finale minérale, tout en conservant sa précision et sa gourmandise. Pensez à l’ouvrir une dizaine de minutes avant de le servir pour révéler toute sa palette aromatique.