Vins Schaffhausen Weinstamm - Merlot Bianco - 2024

Avis Viniou

Ce vin suisse provenant du domaine Weinstamm, millésime 2024, est une cuvée blanche élaborée à partir du cépage Merlot vinifié en blanc, appelée Merlot Bianco. Cette approche consiste à presser délicatement les raisins de Merlot sans contact prolongé avec les peaux, ce qui donne un vin à la robe pâle, tout en préservant la fraîcheur, la finesse et une belle tension aromatique. La vinification en blanc d’un cépage typiquement rouge permet d’explorer une palette inédite : le Merlot Bianco révèle souvent des arômes de fruits à chair blanche, de fleurs printanières et parfois une pointe d’agrumes, avec une bouche ronde mais sèche et une finale élégante.

La région de Schaffhouse, située à l’extrême nord de la Suisse, est particulièrement réputée pour ses terroirs vallonnés et ses coteaux bien exposés. Elle bénéficie d’un climat continental tempéré, adouci par la proximité du Rhin, avec des hivers froids et des étés chauds, ce qui favorise une belle maturation des raisins tout en maintenant fraîcheur et minéralité. Les sols, majoritairement composés de marne et de calcaire, offrent un parfait équilibre d’humidité et de drainage, propice à l’expression délicate et complexe de vins blancs racés. Schaffhouse est une région qui a su allier traditions viticoles suisses et modernité, notamment à travers l’expérimentation de nouveaux styles comme les vins blancs issus de Merlot.

Grâce à sa structure fraîche et sèche, ce Merlot Bianco accompagnera à merveille des plats légers et raffinés. Il sera sublime sur des filets de sandre ou de féra du lac Léman légèrement grillés, des asperges blanches de la vallée du Rhin, ou encore une fine tarte aux légumes de saison. Pour un accord plus régional, pensez à un plateau de fromages suisses à pâte mi-dure, légèrement affinés, comme le Sbrinz ou le Tilsit. Il pourra aussi jouer l’élégance avec des crustacés, ou une volaille en sauce citronnée.

Pour mieux apprécier ses arômes et sa fraîcheur, je vous recommande de servir ce vin entre 8 et 10°C. Si vous le dégustez dans sa jeunesse, il exprimera toute sa vivacité et ses notes fruitées. Un court passage en carafe pourra également révéler encore plus de complexité.