Vins St. Gallen AOC Welti weine - Diolinoir 6tus - 2021

Avis Viniou

Cette cuvée Diolinoir 6tus du domaine Welti Weine, millésime 2021, est un vin rouge sec d’Appellation St. Gallen, issue de la région éponyme dans l’est de la Suisse. Le cépage principal, le Diolinoir, est une variété créée en Suisse, fruit d’un croisement entre le Rouge de Diolly et le Pinot noir, offrant des vins à la robe profonde, à la structure affirmée et aux arômes gourmands de fruits noirs et d’épices douces. Ce 2021 exprime une belle fraîcheur, due à la rigueur climatique du millésime, balancée par la maturité recherchée lors de la vinification. Élevé probablement en cuves ou en fûts pour arrondir sa structure, il révèle la typicité du Diolinoir : nez de mûre et de cerise noire, touches de poivre et de sous-bois, bouche ample aux tanins soyeux.

Le vignoble de St. Gall s’étend sur les pentes bordant le lac de Constance et les premiers reliefs alpins, profitant d’un microclimat tempéré par la proximité du plan d’eau. Les sols, composés de moraines glaciaires, d’argilo-calcaires et de graviers, apportent minéralité et tension aux vins. La viticulture locale, bien ancrée dans l’histoire suisse, s’est tournée vers des cépages autochtones et de création récente, tels le Diolinoir, pour répondre au climat frais, influencé par l’altitude et la latitude. Ce choix garantit des vins expressifs et équilibrés, à l’image de cette cuvée.

Pour accorder ce vin, privilégiez des mets à la fois savoureux et délicats. Il s’accordera parfaitement avec un traditionnel émincé de veau à la zurichoise, des rôtis de porc aux champignons, ou encore un gratin de pommes de terre et raclette du Valais. Sur le registre local, tentez une fondue moitié-moitié, qui révélera le côté fruité du Diolinoir tout en respectant sa structure. Les plats mijotés, volailles rôties aux herbes ou fromages affinés sont également recommandés.

Servez ce Diolinoir à une température de 15-17°C, après l’avoir aéré une bonne demi-heure pour libérer tous ses arômes. Il révélera ainsi sa complexité, son élégance et sa belle persistance en bouche.