Vins Tessin Paolo Basso - Samhain - 2021

Avis Viniou

La cuvée Samhain 2021 du domaine Paolo Basso est un vin rouge sec issu de l’appellation Ticino DOC (Tessin DOC) en Suisse italienne. Élaborée par l’un des sommeliers les plus reconnus au monde, cette cuvée met en avant le savoir-faire de la région ainsi que la personnalité du cépage majoritaire local, le Merlot, souvent accompagné d’autres variétés comme le Cabernet Franc ou le Cabernet Sauvignon dans de subtiles assemblages. Le millésime 2021 se caractérise par une année globalement clémente, avec des maturités optimales et une belle fraîcheur. La vinification, attentive et peu interventionniste, a préservé la pureté du fruit et offert une structure élégante, révélant des arômes de fruits noirs, de cerise, d’épices douces et parfois de sous-bois.

Le Tessin, adossé aux Alpes et baigné par le climat doux du lac de Lugano, bénéficie d’un microclimat privilégié : les hivers y sont plus doux et les étés chauds, favorisant la parfaite maturation des raisins. Les sols, composés de granit décomposé, de schiste et d’argile, apportent aux vins une belle minéralité et une tension toute particulière. Historiquement, la région du Tessin a longtemps produit des vins modestes, mais depuis quelques décennies, elle connaît un formidable essor qualitatif, portée par l’exigence de vignerons comme Paolo Basso qui mettent à l’honneur l’élégance et la finesse dans leurs vins.

Pour sublimer ce vin, je vous recommande des plats en harmonie avec sa structure et sa gourmandise : un risotto tessinois aux champignons, de l’osso buco, des polenta aux fromages affinés, ou encore une belle côte de veau grillée. Les fromages à pâte mi-dure de la région, ou une assiette de charcuteries suisses, se marieront eux aussi parfaitement.

Servez la cuvée Samhain 2021 à une température idéale de 16-18°C après éventuellement une légère aération en carafe. Vous apprécierez toute sa palette aromatique et sa texture soyeuse. Ce vin peut déjà se déguster, mais saura également évoluer avec quelques années de garde.