Vins Tessin Cantina il Cavaliere - 2021

Avis Viniou

Issu du domaine Cantina il Cavaliere, ce vin rouge 2021 fait honneur à l’appellation Ticino DOC, nichée au cœur du Tessin, en Suisse italienne. Bien que la fiche ne précise pas le cépage, le Tessin est largement reconnu pour son élevage du Merlot, qui s’exprime ici avec une générosité et une finesse typiquement méditerranéenne. Les vins rouges de cette région sont souvent vinifiés en cuve inox ou en fût de chêne selon l’ambition du producteur : ils développent alors des arômes de fruits noirs, une belle fraîcheur et une structure élégante qui traduisent la rencontre entre la tradition tessinoise et le savoir-faire helvétique.

Le Tessin bénéficie d’un climat particulièrement clément par rapport au reste de la Suisse, grâce à l’influence douce du lac Majeur et à la protection des Alpes. Les étés y sont longs, les automnes ensoleillés et les précipitations équilibrées, favorisant une maturité optimale des raisins. Les sols alternent entre granite, schiste et moraines glaciaires, offrant aux vins une belle minéralité et une grande diversité de profils. L’histoire viticole du Tessin remonte à plusieurs siècles, mais c’est au début du XXe siècle, avec l’arrivée du Merlot, que la région a trouvé son identité contemporaine, désormais reconnue sur la scène internationale.

Avec sa robe profonde et son bouquet fruité, ce vin du Cantina il Cavaliere s’accordera parfaitement avec des mets de caractère. Il sera idéal accompagné d'un risotto à la tessinoise, de charcuteries régionales comme le salame nostrano, ou encore d’un filet de bœuf rosé. Les plats légèrement épicés ou à base de champignons souligneront la fraîcheur du vin, tout en mettant en valeur sa rondeur et sa persistance aromatique.

Pour apprécier toute la complexité de ce 2021, je vous recommande de le servir légèrement frais, entre 15 et 17°C. Pensez à le carafer une petite demi-heure si possible, afin de laisser s’épanouir tous ses arômes. Profitez ainsi d’un agréable voyage sensoriel au cœur du Tessin suisse.