Avis Viniou
Issu de l’Azienda Mondo, la Cuvée Mondò 2022 est un vin rouge sec sous appellation Ticino DOC, emblématique du Tessin, région méridionale de la Suisse. Ce vin est composé d’un assemblage typique des cuvées de la maison, majoritairement élaboré à partir du Merlot, cépage phare du canton, souvent accompagné d’un complément de cépages indigènes ou internationaux pour renforcer la structure, la complexité aromatique et la fraîcheur. Le millésime 2022 a profité d’un été généreux en soleil, ce qui a favorisé une maturité optimale des raisins, permettant d’obtenir un vin au fruit éclatant. Les vinifications à l’Azienda Mondo se distinguent par le respect du fruit, une extraction modérée et un élevage soigné, généralement en cuve inox ou en fût pour préserver l’équilibre entre le caractère variétal et la finesse du terroir tessinois.
Le Tessin, région viticole suisse frontalière de l’Italie, jouit d’un climat doux de type subméditerranéen, marqué par des étés chauds et des automnes prolongés qui favorisent une maturation complète des baies. Les sols y sont généralement composés de granits décomposés, de moraines glaciaires et d’argiles, apportant aux vins de la structure et une minéralité singulière. L’histoire de la viticulture tessinoise s’est affirmée tout particulièrement au tournant du vingtième siècle, lorsque le Merlot fut planté pour succéder à des cépages hybrides, lui conférant aujourd’hui son identité unique.
Cette Cuvée Mondò 2022 s’apprécie aussi bien seule qu’accompagnée de mets raffinés. Son profil aromatique, mêlant fruits rouges mûrs, subtiles notes d’épices et de sous-bois, se marie admirablement à une charcuterie tessinoise, aux risottos à la saucisse luganaise ou à une polenta agrémentée de fromage d’alpage. Pour sublimer la dégustation, on pourra aussi l’associer à des viandes rouges grillées ou rôties, ou encore à un ossobuco à la tessinoise, rendant hommage aux traditions culinaires locales.
Il conviendra de servir ce vin à une température comprise entre 15 et 17°C. Un passage en carafe d’une demi-heure facilitera l’ouverture de ses arômes. Le verre devra être suffisamment ample pour favoriser la diffusion de ses subtilités et la finesse de sa texture. Ce vin, jeune, s’exprimera sur le fruit mais pourra gagner en complexité après quelques années de garde.
