Avis Viniou
La Cuvée Mondò 2020 de l’Azienda Mondo, élaborée sous l’appellation Ticino DOC au Tessin, est un vin rouge sec caractéristique de sa région. Issu des cépages phares du canton du Tessin – principalement le Merlot, bien que des cépages accessoires locaux ou internationaux puissent enrichir l’assemblage – ce millésime 2020 se distingue par sa robe profonde et son bouquet expressif. La vinification, respectueuse des traditions helvétiques, fait la part belle à la pureté du fruit et à une extraction douce, généralement en cuves inox, parfois avec un élevage partiel en fûts de chêne pour apporter complexité et structure. Le résultat donne un vin au nez de fruits rouges mûrs, de cerise noire, parfois de notes épicées ou légèrement fumées, soutenu par une trame fraîche et élégante.
Le Tessin, unique région italophone de Suisse, possède un climat aux accents méditerranéens, exceptionnel dans ce pays alpin. Entre les contreforts des Alpes et les influences du lac Majeur, le vignoble bénéficie d’étés chauds et ensoleillés et d’une belle amplitude thermique. Les sols alluviaux composés de granit, de schiste et d’argile contribuent à la finesse des tanins et à la vivacité de la bouche. L’histoire viticole du Tessin s’est particulièrement illustrée à la fin du XIXe siècle avec l’introduction du Merlot, aujourd’hui incontournable dans la région, donnant des vins généreux et souples.
La Cuvée Mondò 2020, par sa structure élégante et ses arômes fruités, accompagne idéalement les spécialités tessinoises, telles que la polenta rustique accompagnée de ragoût de bœuf, le risotto safrané ou un plateau de charcuteries locales. Ce vin s’associe également très bien avec des viandes rouges grillées, un magret de canard aux cerises ou un lapin à la moutarde. Pour les amateurs de fromage, essayez-le avec un fromage à pâte mi-dure affiné.
Servez ce vin à une température comprise entre 16 et 18°C. Ouvrez la bouteille une heure à l’avance afin de laisser s’exprimer toute la palette aromatique de cette belle cuvée tessinoise.
