Vins Merlot del Ticino Vallombrosa / tamborini - Castel Rotto - 2020

Avis Viniou

Le Merlot del Ticino AOC “Cuvée Castel Rotto” 2020 du domaine Vallombrosa / Tamborini est une belle expression du cépage merlot, emblématique du Tessin. Issu d’une sélection rigoureuse des parcelles, ce vin rouge sec se distingue par une robe profonde aux reflets rubis intenses. Le millésime 2020, marqué par une météo favorable, offre une superbe maturité phénolique. En bouche, la cuvée séduit par sa rondeur, ses tanins souples et équilibrés, et une palette aromatique évoquant la cerise noire, la prune et une discrète touche de sous-bois. La vinification, respectueuse du fruit, permet à l’expression du terroir tessinois de se révéler pleinement dans le verre.

Le Tessin, unique canton viticole italophone de Suisse, bénéficie d’un climat nettement plus méridional que le reste du pays. Les vignobles s’épanouissent sur des sols variés, principalement granitiques, bien drainés et exposés Sud-Est, profitant d’un fort ensoleillement et de précipitations modérées. Ce terroir chaud mais aéré, associé à une longue tradition viticole héritée depuis la fin du XIXe siècle, fait du Tessin le royaume suisse du merlot, cépage qui s’exprime ici avec élégance et fruité, tout en gardant une trame fraîche caractéristique des vins alpins.

Le Merlot del Ticino 2020 accompagnera idéalement des plats de caractère mais sans excès de puissance. Un risotto au safran, une polenta crémeuse aux champignons, un carré d’agneau rôti aux herbes ou encore une assiette de charcuteries tessinoises mettront en valeur sa finesse et son équilibre. Les fromages à pâte mi-dure, comme le Formaggini ou le Sbrinz jeune, feront aussi de belles associations.

Pour l’apprécier dans les meilleures conditions, il est conseillé de servir ce vin à une température de 15-17°C. Il pourra être carafé une petite heure à l’avance pour favoriser l’ouverture des arômes, et gagnera encore en complexité après quelques années de garde en cave.