Le Merlot del Ticino AOC Cuvée Riflessi d’Epoca 2017 du domaine Brivio est une belle expression du Merlot dans sa version suisse. Ce vin rouge, issu majoritairement voire exclusivement du cépage Merlot, est vinifié avec un soin particulier, offrant une robe profonde et brillante à reflets rubis. Le millésime 2017, caractérisé par une belle maturité des raisins, confère à cette cuvée beaucoup de générosité, avec un nez évoquant la cerise noire, la prune mûre, des notes épicées et une touche élégante de bois, résultat probable d’un élevage partiel en barrique. En bouche, la structure est équilibrée, soutenue par des tanins fins et mûrs, et une finale élégante, ample, sur les fruits noirs et des nuances légèrement fumées ou chocolatées.
Le Tessin, aux confins méridionaux de la Suisse, bénéficie d’un climat doux et ensoleillé, typiquement subméditerranéen, qui permet au Merlot d’atteindre une maturité optimale. Les sols sont souvent composés de granite dégradé et de limons, bien drainés, apportant finesse et élégance à la structure des vins. L’histoire viticole de la région est notable ; le Merlot y fut introduit au début du XXe siècle, avec un succès éclatant, devenant progressivement le grand cépage emblématique du Tessin. Les vignerons tessinois ont su tirer parti de la qualité de leur terroir pour valoriser des vins modernes, harmonieux et aboutis.
Ce Merlot du Tessin se prêtera parfaitement à des accords raffinés. Il s’accordera par exemple avec un magret de canard au jus réduit, un osso buco alla ticinese, des risottos crémeux aux cèpes, ou encore une viande rouge grillée, type entrecôte sauce Merlot. Pour un accord local, accompagnez-le d’une polenta vaporeuse aux braisées de bœuf ou de lapin. Des fromages affinés à pâte dure comme le Sbrinz ou le Gruyère seront aussi de belles options.
Je vous conseille de servir ce vin à une température de 16-18°C, après l’avoir éventuellement carafé une à deux heures avant la dégustation pour lui permettre d’exprimer toute sa complexité aromatique. Cette cuvée gagnera encore en subtilité après quelques années de garde supplémentaires, mais s’exprime déjà très agréablement sur la générosité de son fruit.
