Vins Non spécifié Capriasca - Bianco di Merlot - 2020

Avis Viniou

Le Capriasca Bianco di Merlot 2020 est un vin blanc atypique issu de Suisse, plus précisément du Tessin. Ce vin se distingue par son cépage principal, le Merlot, traditionnellement réservé aux vins rouges, mais ici vinifié en blanc, ce qui permet de révéler une expression originale et raffinée du terroir tessinois. Le millésime 2020 se caractérise par une maturité optimale, apportant à cette cuvée une belle fraîcheur, une robe pâle aux reflets légèrement dorés et un nez complexe mêlant des notes de fruits blancs, de fleurs blanches et une touche d’agrumes. La vinification en blanc du Merlot consiste à presser délicatement les raisins pour extraire le moût sans contact prolongé avec les peaux, préservant ainsi la finesse, la vivacité et la pureté aromatique du vin.

Le Tessin, situé au sud de la Suisse à la frontière italienne, est réputé pour son climat subméditerranéen, chaud et ensoleillé, idéal pour la culture du Merlot. Les sols y sont majoritairement composés de granit et de gneiss, drainants et peu profonds, favorisant la concentration aromatique des raisins. La viticulture tessinoise puise dans une histoire riche, à la croisée des influences suisses et italiennes, proposant des styles variés qui valorisent la typicité de la région, notamment dans les cuvées blanches de Merlot, de plus en plus prisées pour leur originalité et leur dynamisme.

Ce Bianco di Merlot accompagnera magnifiquement des mets légers et raffinés. Il se marie harmonieusement avec des poissons d’eau douce, comme une féra du Léman grillée, des coquillages, ou encore un carpaccio de poissons blancs marinés. Les spécialités tessinoises, telles qu’un risotto aux herbes sauvages ou une polenta crémeuse accompagnée de fromages frais, mettront également en valeur sa fraîcheur et sa rondeur. Il s’exprimera tout aussi bien avec des plats de la cuisine italienne légère, tel un vitello tonnato ou une salade de poulpe.

Je recommande de servir ce vin à une température de 8 à 10°C pour conserver toute sa vivacité et permettre à son bouquet aromatique de s’ouvrir délicatement. Vous apprécierez alors pleinement son équilibre subtil en bouche, entre tension minérale et douceur fruitée.