Vins Non spécifié Vallombrosa - 2020

Avis Viniou

Le Vallombrosa 2020 est un vin rouge sec produit dans la région du Tessin, en Suisse italophone. Très souvent, les vins rouges du Tessin mettent en avant le cépage Merlot, fleuron local, même s'il n’est pas explicitement mentionné ici. Le millésime 2020, marqué par une belle maturité des raisins, est réputé pour sa franchise aromatique et son équilibre en bouche. Le climat chaud et le soin rigoureux des vignerons tessinois permettent d'offrir des vins à la robe soutenue, dotés de notes de fruits noirs, de subtiles touches épicées et d’une structure souple qui révèle l’expression typique du terroir. La vinification traditionnelle, fréquemment en cuves inox ou avec un passage en fût, respecte la fraîcheur du fruit tout en apportant de la profondeur au vin.

Le Tessin bénéficie d’un microclimat méditerranéen unique en Suisse grâce à la protection des Alpes au nord et à une belle exposition sud. Les étés y sont chauds et ensoleillés, favorisant la pleine maturité des raisins, quand les hivers restent doux. Les sols variés, souvent composés de granits et de moraines, permettent une belle diversité d’expression au sein de la région. L’histoire viticole du Tessin gagne ses lettres de noblesse dès la fin du XIXe, lorsque le Merlot est introduit pour remplacer des cépages anciens peu qualitatifs après la crise du phylloxéra. Depuis, la qualité des vins rouges locaux ne cesse d'être reconnue, tant pour leur finesse que pour leur typicité.

Pour accompagner ce vin rouge du Tessin, privilégiez des viandes rouges finement cuites, telles qu’un filet de bœuf rôti ou une entrecôte grillée. Les saveurs locales sont tout autant recommandées, comme le risotto au safran, la polenta aux champignons ou le célèbre ossobuco. Les fromages affinés de montagne, à pâte cuite, peuvent également révéler la fraîcheur du vin.

Servez le Vallombrosa 2020 légèrement rafraîchi, autour de 15-17°C, afin d’en exhaler la palette aromatique sans masquer sa vivacité. Une légère aération en carafe, une demi-heure avant le service, sublimera ses arômes. Profitez-en dès maintenant ou conservez-le deux à trois ans pour en apprécier l’évolution.