Vins Non spécifié Castello del Sole

Ce vin rouge sec, élaboré par Castello del Sole au Tessin en Suisse, s’inscrit dans une tradition viticole dynamique propre à cette région méridionale du pays. Même si la présence de 100% Merlot est mentionnée, il convient de rester prudent concernant ce cépage, car certaines cuvées tessinoises peuvent intégrer de petites proportions d’autres variétés pour étoffer le profil du vin. Dans l’ensemble, le style du Tessin privilégie des rouges suaves et fruités, où des notes de fruits rouges mûrs, de prunes, de violette et parfois de fines épices s’entrecroisent avec une texture souple et soyeuse. L’élevage, souvent soigné, apporte un léger fondu boisé sans dominer le fruit, résultant en des vins élégants, accessibles dans leur jeunesse mais capables de se bonifier quelques années.

Le Tessin occupe une place singulière dans le paysage helvétique, bénéficiant d’un climat méditerranéen adouci par la proximité des Alpes et des influences lacustres du lac Majeur. Les vignobles, essentiellement installés sur des sols granitiques et sableux, profitent d’une excellente exposition et d’un bon drainage, participant à la maturité régulière des raisins. Depuis les années 1980, le Tessin s’est affirmé grâce à la qualité de ses rouges, avec le Merlot en figure de proue, conférant aux vins une identité à la fois gourmande et raffinée, héritière d’inspirations italiennes tout en exprimant une certaine fraîcheur alpine.

Pour mettre en valeur ce rouge tessinois, tournez-vous vers une cuisine conviviale, méditerranéenne ou locale. Il accompagnera très bien des plats de charcuterie tessinoise tels que le salami ou la coppa, des risottos onctueux (en particulier au funghi porcini), ou une polenta agrémentée de ragoût de veau. Les viandes rouges grillées, les volailles rôties ou des fromages à pâte mi-dure feront aussi honneur à la souplesse et à la touche fruitée du vin.

Servez ce vin autour de 16-18°C afin qu’il exprime toute sa richesse aromatique tout en conservant sa fraîcheur naturelle. Une courte aération en carafe peut s’avérer bénéfique pour révéler la finesse de ses arômes si la bouteille est jeune.