Vins Valais AOC Benoît Dorsaz - Cornalin Quintessence - 2017

Avis Viniou

La Cuvée Cornalin Quintessence 2017 de Benoît Dorsaz est un vin rouge issu du cépage Cornalin, un raisin autochtone suisse, reconnu pour sa richesse aromatique et ses tanins souples. Le 2017 est un millésime remarquable, bénéficiant des sols schisteux typiques du Valais, qui confèrent à ce vin une minéralité subtile. Au sein du Valais AOC, l'influence des Alpes et du Rhône contribue à un climat ensoleillé et sec, idéal pour la maturation des grappes. Le domaine Benoît Dorsaz, réputé pour son approche respectueuse de la viticulture, marie tradition et innovation pour produire des vins expressifs et équilibrés.

Pour accompagner ce Cornalin, envisagez un plat traditionnel tel qu'une fondue au fromage, où ses arômes de fruits rouges et d'épices s'allieront harmonieusement au gras et à l'onctuosité du fromage. Des viandes grillées, comme un filet mignon de bœuf, accentueront ses notes de fruits noirs et ses tanins délicats. Une assiette de charcuterie valaisanne serait également un excellent choix pour un accord régional.

Pour une dégustation optimale, servez cette Cuvée à une température de 16 à 18°C. Un carafage d'environ une heure permettra au vin de libérer ses arômes complexes. À l'œil, vous remarquerez une robe rubis intense. Au nez, prenez le temps de découvrir ses arômes de cerises griottes et de fines épices. En bouche, savourez sa structure soyeuse et persistante, témoin du terroir exceptionnel et du savoir-faire du domaine.