Vins Valais AOC Cave Du Chevalier Bayard - Blanche de Carignan - 2020

Avis Viniou

La "Cuvée Blanche de Carignan" 2020 de la Cave du Chevalier Bayard est un vin blanc sec issu de la prestigieuse région du Valais, en Suisse. Cette cuvée innovante met en avant le cépage Carignan, traditionnellement rouge, vinifié ici en blanc, offrant un bouquet unique avec des notes florales et fruitées. Le millésime 2020 a bénéficié d'excellentes conditions climatiques qui ont permis une maturation optimale des raisins, conférant ainsi au vin une belle complexité. Le terroir valaisan, riche en minéraux et bénéficiant d'une exposition ensoleillée sur des coteaux escarpés, ajoute une minéralité et une fraîcheur marquées. La région, connue pour son climat alpin sec et ses sols variés, est un creuset de culture vinicole de longue date. La Cave du Chevalier Bayard, avec sa réputation de pionnier dans l'innovation viticole, s'est taillée une place de choix parmi les domaines emblématiques de la région.

Pour marier harmonieusement ce vin blanc unique, envisagez des accords avec des plats délicats comme des poissons grillés, une volaille en sauce légère ou un risotto aux asperges. Sa fraîcheur et sa vivacité se complètent également à merveille avec des fromages à pâte molle de la région, comme le fromage à raclette valaisan. Pour explorer des spécialités locales, accompagnez ce vin d'une fondue valaisanne, l'onctuosité du fromage s'harmonisant avec l'acidité élégante de la cuvée.

Lors de la dégustation, servez cette Cuvée Blanche de Carignan à une température de 10-12°C pour permettre aux arômes de pleinement s'exprimer. Il n'est pas nécessaire de carafer le vin, mais laissez-le respirer un moment dans le verre. Commencez par observer sa robe pâle et limpide, puis prenez le temps d'apprécier le nez, où les arômes floraux et fruités s'entremêlent doucement. En bouche, laissez-vous porter par son équilibre entre fraîcheur et minéralité, avant de conclure par une finale persistante et délicate.