Vins Valais AOC Histoire Enfer - 2016

Avis Viniou

Ce vin rouge du domaine Histoire Enfer, millésime 2016, est issu de la prestigieuse appellation Valais AOC, en Suisse. Faute de mention d’un cépage spécifique, il y a de fortes chances qu’il s’agisse d’une cuvée typique de la région, potentiellement élaborée à partir de cépages autochtones comme la Cornalin, l’Humagne Rouge, ou éventuellement le Pinot Noir, fréquents dans le Valais. Le millésime 2016 a offert en Valais des conditions équilibrées, avec une vendange de belle maturité, favorisant des vins expressifs, à la fois élégants et d’une belle structure. Le vinification en sec annonce un vin sans sucrosité notable, mettant en valeur la pureté du fruit et la fraîcheur naturelle du terroir.

Le Valais est la principale région viticole de Suisse, logée au cœur des Alpes et traversée par le Rhône. Le climat y est continental, avec des étés chauds et secs, et des nuits fraîches, procurant aux raisins une belle concentration aromatique tout en conservant leur acidité. Les sols sont très variés, souvent caillouteux et schisteux, issus de moraines glaciaires, offrant aux vignes un drainage optimal et favorisant une expression authentique du terroir. La viticulture valaisanne s’inscrit dans une tradition séculaire, où la diversité des cépages autochtones et l’attention portée à la qualité rivalisent avec un sens aigu du respect de la vigne.

Ce vin rouge sec du Valais pourra s’accorder à merveille avec de nombreux mets de la gastronomie suisse. Il sera remarquable sur une viande de chasse, comme un civet de chevreuil, ou un filet de bœuf aux morilles. Les spécialités locales telles que la raclette, la viande séchée du Valais, ou un gratin de pommes de terre valaisan (à la tomme et aux herbes alpines) offriront aussi de magnifiques accords, le vin se mariant bien à la fois avec le fromage fondu et les saveurs intenses de la charcuterie.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température comprise entre 15 et 17°C. Une légère aération en carafe 30 minutes avant le service permettra d’exprimer toute la complexité aromatique du millésime 2016. Ce cru pourra encore vieillir quelques années en cave, mais il offre déjà un superbe équilibre entre structure, fruit et élégance alpine.