Vins Valais AOC Caves du Paradis Olivier Roten - Cornalin - 2024

Avis Viniou

La Cuvée Cornalin 2024 des Caves du Paradis Olivier Roten incarne parfaitement la typicité du cépage Cornalin, l’un des fleurons du vignoble valaisan en Suisse. Ce vin rouge, issu du millésime 2024, est élaboré dans le respect du savoir-faire local, avec une vinification attentive qui permet de mettre en valeur la générosité naturelle du Cornalin. Le nez offre un bouquet intense aux notes de fruits rouges mûrs, d’épices douces et parfois une pointe florale selon l’évolution. En bouche, la structure est à la fois souple et élégante, avec des tanins fins et une belle fraîcheur qui équilibre parfaitement la maturité du fruit.

Le Valais, plus grande région viticole de Suisse, bénéficie d’un microclimat exceptionnel. L’ensoleillement y est particulièrement généreux grâce à sa situation abritée le long du Rhône et au pied des Alpes. La diversité des sols, composés principalement de schistes et de limons, confère une grande complexité aux vins. Le Cornalin, cépage autochtone du Valais, s’adapte parfaitement à ce terroir : il offre des rendements faibles mais une concentration remarquable des arômes, et il exprime pleinement la minéralité et la pureté du climat alpin. L’histoire viticole du Valais remonte à l’époque romaine et perpétue une tradition de qualité et d’authenticité.

Avec son corps élégant et sa belle intensité aromatique, ce Cornalin 2024 se mariera à merveille avec la cuisine régionale valaisanne : une raclette de fromage au lait cru, une assiette de viande séchée, ou encore un filet mignon de porc accompagné de pommes de terre gratinées. Il sublimera aussi les viandes rouges grillées et les plats mijotés aux herbes.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce Cornalin à une température comprise entre 15 et 17°C. N’hésitez pas à l’ouvrir une demi-heure avant de le servir pour lui permettre de s’épanouir pleinement, révélant ainsi toute la richesse et la finesse de ce grand vin du Valais.