Vins Valais AOC Fabienne et Michel Constantin-Combremont - 2022

Avis Viniou

Issu de l'appellation Valais AOC, ce vin rouge 2022 du domaine Fabienne et Michel Constantin-Combremont exprime pleinement la typicité des rouges suisses et met en lumière toute l’élégance et la finesse que le Valais sait produire. Bien que le cépage ne soit pas précisé, la région est réputée pour ses spécialités telles que la Syrah, l’Humagne Rouge, le Cornalin ou encore le Pinot Noir. Le millésime 2022, marqué par un ensoleillement généreux et des températures clémentes, a favorisé une belle maturité des raisins tout en préservant la fraîcheur caractéristique des rouges valaisans. La vinification, réalisée dans le respect de la tradition locale, met l’accent sur l’expression du fruit avec une extraction modérée, garantissant une belle souplesse et une structure harmonieuse.

Le Valais est le premier canton viticole de Suisse par la taille de son vignoble. Niché dans les Alpes, le vignoble s’étend en terrasses abruptes, profitant d’un ensoleillement remarquable – plus de 2 000 heures par an – et d’un climat continental sec, paradoxalement modéré par la présence du Rhône. Les sols composés majoritairement de schistes, de granits et parfois de calcaires, offrent des conditions idéales pour la culture de cépages autochtones et internationaux. L’histoire viticole du Valais remonte à l’époque romaine, conférant au territoire une véritable tradition et un savoir-faire séculaire.

Ce vin rouge sec, convivial et équilibré, s’accordera merveilleusement bien avec une raclette valaisanne, une fondue au fromage, mais aussi des viandes rouges grillées, une côte de veau aux morilles ou un filet de bœuf. Vous pourrez également l’associer à des produits du terroir comme la viande séchée du Valais ou une poêlée de champignons de montagne.

Pour apprécier pleinement la palette aromatique du vin, il est conseillé de le servir à une température de 15-17°C. Un passage en carafe une demi-heure avant la dégustation permet d’exprimer toute sa complexité. Accompagnez-le d’une belle table conviviale pour mettre en avant l’authenticité du Valais suisse.