Vins Valais AOC Fabienne et Michel Constantin-Comby - 2022 - 2022

Avis Viniou

Ce vin rouge suisse du millésime 2022, élaboré par le domaine Fabienne et Michel Constantin-Comby, bénéficie de l’appellation Valais AOC, l’une des plus prestigieuses de Suisse. Sans mention spécifique des cépages, une “cuvée” valaisanne est souvent un assemblage de variétés locales telles que le Pinot Noir, la Syrah, voire l’Humagne Rouge. Le millésime 2022, récent, promet une belle fraîcheur, des arômes primaires intenses et une structure tannique encore juvénile, idéale pour une dégustation dès à présent ou une courte garde. La vinification traditionnelle, typique de la région, met en avant la pureté des arômes tout en respectant l’équilibre naturel du raisin, souvent travaillé en cuves pour préserver la fraîcheur du fruit.

Le Valais est la région viticole la plus emblématique de Suisse, s’étendant le long de la vallée du Rhône. Son terroir unique est composé d’un climat continental alpin : de chauds étés secs, des nuits fraîches et une grande amplitude thermique favorisent une maturation lente et complète des raisins. Les sols caillouteux, riches en schistes et calcaire, obligent la vigne à s’enraciner profondément, conférant aux vins une tension minérale et une élégance marquée. La tradition viticole du Valais est séculaire, héritière d’un savoir-faire où la diversité des cépages et la typicité du terroir constituent l’identité locale.

Ce rouge valaisan accompagnera à merveille les spécialités suisses et montagnardes. Servez-le en accord avec une raclette, un gratin de pommes de terre au fromage, des viandes rouges grillées ou une daube de chevreuil. Il révélera également ses charmes avec des fromages à pâte dure comme le Gruyère ou l’Etivaz. Pour une table plus locale, pensez à le marier avec la sèche aux herbes ou une échine de porc fumée.

Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le légèrement rafraîchi, à une température comprise entre 14 et 16°C. Un carafage rapide, d’une vingtaine de minutes, permettra d’ouvrir sa palette aromatique, en particulier si vous le dégustez jeune, révélant toute la fraîcheur de son fruit et la typicité du terroir valaisan.