Vins Valais AOC Jean René Germanier - Cornalin - 2020

Avis Viniou

Le Cornalin 2020 du domaine Jean René Germanier est un vin rouge suisse élaboré à partir du cépage autochtone Cornalin, emblématique du Valais. Ce millésime se distingue par une belle intensité aromatique, offrant des notes généreuses de fruits rouges mûrs comme la cerise et la framboise, rehaussées d’une touche d’épices douces et parfois de violette. Élevé avec finesse, il révèle en bouche une structure élégante, des tanins souples et une belle acidité, typiques des vins de ce cépage, qui lui apportent fraîcheur et longueur.

Le Valais, plus grande région viticole de Suisse, doit son caractère exceptionnel à un climat continental marqué par des étés chauds, des hivers froids et un ensoleillement parmi les plus élevés d’Europe. Adossées aux versants abrupts des Alpes, les vignes profitent de sols schisteux, calcaires et morainiques riches en minéraux. Cette diversité géologique favorise une grande typicité des vins, tandis que la tradition viticole locale remonte à l’époque romaine, contribuant à l’émergence de cépages rares et préservés comme le Cornalin.

Pour sublimer un Cornalin tel que celui-ci, privilégiez des mets savoureux mais pas trop lourds afin de ne pas écraser sa finesse. Une viande rouge grillée, un magret de canard, un carré d’agneau ou des filets de chevreuil trouveront un bel écho dans sa texture et ses arômes. Pensez également à la raclette valaisanne ou à une tomme affinée de la région. Pour les amateurs de cuisine locale, le papet valaisan aux saucisses ou des fromages corsés s’accorderont aussi très bien.

Je vous recommande de déboucher ce Cornalin entre 16 et 18°C après un court passage en carafe pour révéler l’ensemble de ses arômes. Ce vin promet également un joli potentiel de garde, vous permettant de le voir évoluer vers des notes plus épicées et giboyeuses si vous choisissez de le conserver quelques années en cave.